「最高の一貫を食べてもらうために」と、ネタとシャリの温度管理まで徹底している、唯一無二の素晴らしいお鮨屋さん。難波さんのお話も勉強になるので、舌のみならず、脳にも心地よい刺激が走ります。予約はなかなか取れませんが、一度は行って欲しい大好きなお鮨屋さんのひとつです。

食材の圧倒的な上質さ。鮨への徹底的なこだわり。技術の絶対的な信頼感。…いつ行っても、何度行っても「凄い！」と唸らされます。そして、鮨のことになるととたんに饒舌になる大将。こだわりと情熱がビシビシと伝わり、繰り出される名言の数々はまるで情熱大陸を見ているかのよう。「お腹も心も満たされましたか？」と最後に聞いてくれるところに、大将の鮨への姿勢とお人柄が偲ばれ、また行きたくなってしまうのです。

一貫食べるごとに幸せを感じる。1℃単位でネタとシャリの温度にこだわる鮨店