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デンマーク『Kadeau』、紀尾井町『MAZ』、代々木上原『セララバアド』など、国内外の名店で研鑽を積んだ脊戸壮介シェフがオープンした完全予約制の店。
九段下のビル地階に潜む、装飾を排した究極のミニマム空間で、「イノベーティブ」にとらわれない発酵・香り・食感が楽しい独創的なコース料理を展開する。