麻布十番『白翠（はくすい）』は大人デートに最適！名店のDNAを継ぐ若きシェフが紡ぐ中華の新境地

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名店のDNAを継ぐ若きシェフが手掛ける中華料理店

『白翠（はくすい）』（麻布十番／中華）は麻布十番に2025年3月にオープンした中華料理店。

店に立つのはあの『わさ』出身の坂本 匠シェフです。

メニューは「おまかせコース」（22,000円）を提供

「僕が目指しているのは引き算の中華料理。」と坂本シェフが言うように、現在人気を博している、いわゆるイノベーティブ系とは様相を異にしており、料理は極めてシンプルかつ王道。

写真は贅沢に車エビを使ったチリソースとマヨネーズの2種類が楽しめる一皿。定番料理ながらソースを最小限に留め海老本来の旨みを引き立てています。プリッとした食感もたまらない！

オープン間もないこともあり、コースメニューはエビのチリソースやエビマヨネーズ、黒酢酢豚と至ってオーソドックス。

しかし、酢豚は豚頬肉を揚げる前に一度煮込み、車エビの下処理にはレモン果汁と日本酒を入れた氷水に浸してから調理する等々、丁寧な下ごしらえが美味の秘訣。

加えて衣は出来るだけ薄く、片栗粉のとろみも最少限にするなど細心の配慮が軽やかな食後感を生み出しています。

店内はカウンター7席を用意

『白翠（はくすい）』（麻布十番／中華）の店内には、カウンター7席を用意。

店は坂本シェフとソムリエの二人三脚。4,000本あるワインのストックから選んでいます。

麻布十番での大人の記念日デートにおすすめ

中華料理とワインのマリアージュが楽しめる『白翠（はくすい）』（麻布十番／中華）は、大人の記念日デートにぴったりな一軒。

アクセス・行き方は麻布十番駅から徒歩5分

麻布十番駅（東京メトロ南北線・都営大江戸線）1番出口を出て、「きらぼし銀行」の手前の角を右に曲がります。

そのまままっすぐ進むと左手にある「サンピア麻布十番」6階に『白翠（はくすい）』（麻布十番／中華）はあります。

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