西麻布デートなら二ツ星『鮨 真』へ。大人にふさわしい鮨もつまみも“一軍”の逸品

西麻布・広尾近辺のデートに使えるレストランをお探しならこちらの記事もおすすめ！

2026年度版で二ツ星に昇格！西麻布の地で進化を続ける鮨の名店

『西麻布 鮨 真』：北海道・噴火湾産の「中トロ」（おまかせ￥33,000より）

西麻布の静かな一角にある『西麻布 鮨 真』は、2003年の創業から23年目を迎えた名店です。

2007年11月に初刊行の『ミシュランガイド東京』で一ツ星を獲得して以来、18年間その地位を堅持し、2026年度最新版でついに二ツ星へ昇格しました。

店主の鈴木真太郎さんは、伝統を守りつつも「学ぶべきは学び、改善すべきは改善する」という、しなやかな姿勢で日々進化を続けています。

熟成されたネタとこだわり抜いたシャリが織りなす、極上の一貫

『西麻布 鮨 真』：佐島産の「アオリイカ」（おまかせ￥33,000より）

ネタは、その日の個体の状態に合わせて切り込みの深さを微調整するなど、緻密な技術が光ります。

例えば、すだちと藻塩がよく合う「アオリイカ」は、厚みのある身に細かく格子状の包丁を入れることで、本来の甘みを引き出しています。

『西麻布 鮨 真』：すべてのネタに、丁寧に包丁を仕込む

丁寧に包丁を仕込んだ「アオリイカ」は、驚くほど柔らかな口溶け。
唯一無二の体験の連続が、大人デートの距離感を近づけてくれます。

『西麻布 鮨 真』：2種の赤酢を纏ったシャリ

シャリは新潟産と佐賀産の米を合わせ、熟成年数の異なる2種の赤酢をブレンド。
「切ってからなじませて30分後」がベストと、昼夜の客数に合わせて何度も仕込まれます。

『西麻布 鮨 真』：「真鱈の白子」（おまかせ￥33,000より一例）

酒蒸しにした牡蠣の煮汁でさっと炊いた「真鱈の白子」など、酒との相性を心得たつまみも絶品です。

『西麻布 鮨 真』：「ぶり大根」（おまかせ￥33,000より一例）

藁で燻して香り付けしたブリを使った「ぶり大根」は、提供直前に醤油にくぐらせから網で炙り、大根おろしを添えて。

3品ほどのつまみを堪能し、いよいよ握りへと移ります。

夜の「おまかせコース」は33,000円。“宝石箱”のように豪華な折詰のテイクアウトも用意

『西麻布 鮨 真』：予約限定のテイクアウト折詰

夜の料理は￥33,000の「おまかせコース」で提供されています。
おまかせでありながら、握りに移る前や最後には必ず追加の希望を確認してくれるため、“お好み”のように楽しめるスタイルです。

また、事前予約必須・店頭受け取り限定で、￥17,820の豪華なテイクアウト折詰も販売しています。
特別な日の自宅用や、大切な方への手土産としても重宝する、「鮨の宝石箱」のような一品です。

職人技を目の前で楽しむカウンター席と、プライベートな個室を完備

『西麻布 鮨 真』：親方・鈴木真太郎さん

清潔感のある洗練された店内は、店主との会話や見事な手仕事が楽しめるカウンター8席を中心に、テーブル2席、さらに4名まで利用可能な個室を1室備えています。

キャリア40年以上のベテランとなったいまも、大上段に構えることなく挑戦し続ける店主の男気と、温かなおもてなしが心地良く、初めて訪れる人でもリラックスして江戸前鮨の“粋”を堪能できます。

大人のデートや大切な会食に最適。西麻布で「本物」を味わう至福のひととき

落ち着いた雰囲気の西麻布という立地と二ツ星の実力は、大人のデートや失敗したくない記念日、ビジネスシーンの大切な会食での利用にもふさわしい一軒です。

伝統的な江戸前鮨の技法を大切にしながら、常に理想を追求し続ける『西麻布 鮨 真』の料理の数々は、大切な人との時間を華やかに演出してくれます。

アクセス・行き方は広尾駅3番出口から徒歩約10分

広尾駅（東京メトロ日比谷線）4番出口を出て右へ数メートル進みます。
すぐ右手の角を右折し、そのまま街路樹のある坂道を400mほど直進します。
坂を上りきった信号を道なりに左前方へ進み、さらに350mほど直進します。
左側に『薩摩 牛の蔵 広尾本店』が見えたら、右方向（斜め前の道）へ150mほど進んだ右手の1階に、『西麻布 鮨 真』があります。

『西麻布 鮨 真』（広尾駅／寿司（鮨））が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

いかがでしたでしょうか。
このお店に「行ってみたい！」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。
また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！

『西麻布 鮨 真』の予約はこちら！