東京カレンダー(東カレ)2020年11月号

「予約が取れない店」の真実

東京カレンダー(東カレ)2020年11月号「「予約が取れない店」の真実」に掲載されているレストラン

目黒駅から少し歩き、目黒不動尊のそばに位置する鮨の名店。
現在、店を任せているスタッフの平均年齢は24〜25歳とフレッシュ。元球児が多く、営業中も元気ハツラツ!
名物のひとつ「りんだ巻き」(別注)は見た目も味もインパクト抜群の一品だ。
上品なのに気取らない、ちょうど良いお洒落さ。食通もリピートする超人気イタリアン
青山で長きにわたり人気を誇る『海味』の出身の店主・中村さんが営む鮨店。
お弟子さんとの軽妙なやりとりや冗談で、客席を和ませてくれる接客スタイルは『海味』の親方譲り。
そのうえで独自のシャリの配合やコース構成を組み、オンリーワンを追求している。
圧巻のうにの品揃え!中目黒が誇る、感度の高い大人の鮨屋
キメデートに使いたい!渋谷エリアで鮨ラバーも認めた、新進気鋭の隠れ家的鮨店
予約が取れない超人気店!エンタメ性溢れる一品に心が弾む劇場型鮨店
外苑前駅から徒歩4分のビルの2階にある焼き鳥店。
名店『鳥よし』の遺伝子を継ぎながら、独自の焼きを追求する店主・張ヶ谷さんが打ち出す次なる一手は、ソムリエとのタッグによる極上のマリアージュ。
青山らしいセンスを感じるカウンターはデートにもおすすめ。
荒木町・車力門通りにある日本料理店。
店主の小野澤さんは蕎麦懐石の名店『銀座 矢部』の出身。コースの〆には、5種類の蕎麦を楽しめる。
檜のカウンターに漂う凛とした雰囲気と和の意匠が配された格式高い空間が、ふたりの夜を盛り上げてくれる。
上質なお肉なのに、高コスパ!超絶的な人気を誇る、曙橋の焼肉店
世界最高級の生ハムが口の中でとろける!シェフの圧倒的な技を楽しめるライブ感も最高
遊び心満載のアーティスティックな料理。圧倒的な存在感を放つ極上中華
独自の感性で異彩を放つ焼鳥店。型破りな発想が生み出す鶏本来の至極の旨味
極上の鮨×美酒のペアリングに心酔!とっておきのデートで訪れたい赤坂の隠れ家
香ばしさのレベルが段違い!薪火を纏う和食が食欲を刺激する
渋谷で約30年以上愛され続ける、焼肉の歴史を牽引する存在
肩ひじ張らずに一流の鮨を頂ける、温かい空間。名店出身の大将が握る正統派江戸前鮨
和食を愛する人が集う店。雲丹やキャビアがのった世界一贅沢な素麺は必食
いま最も注目を集める日本料理界の新星。予約を待つ時間を裏切らぬ決定的な味
少量多皿な構成で魅了!和の精神と中華のテクニックが融合した進化形料理