東京カレンダー(東カレ)2020年11月号

「予約が取れない店」の真実

東京カレンダー(東カレ)2020年11月号「「予約が取れない店」の真実」に掲載されているレストラン

上品なのに気取らない、ちょうど良いお洒落さ。食通もリピートする超人気イタリアン
目黒駅から少し歩き、目黒不動尊のそばに位置する鮨の名店。
現在、店を任せているスタッフの平均年齢は24〜25歳とフレッシュ。元球児が多く、営業中も元気ハツラツ!
名物のひとつ「りんだ巻き」(別注)は見た目も味もインパクト抜群の一品だ。
外苑前駅から徒歩4分のビルの2階にある焼き鳥店。
名店『鳥よし』の遺伝子を継ぎながら、独自の焼きを追求する店主・張ヶ谷さんが打ち出す次なる一手は、ソムリエとのタッグによる極上のマリアージュ。
青山らしいセンスを感じるカウンターはデートにもおすすめ。
青山で長きにわたり人気を誇る『海味』の出身の店主・中村さんが営む鮨店。
お弟子さんとの軽妙なやりとりや冗談で、客席を和ませてくれる接客スタイルは『海味』の親方譲り。
そのうえで独自のシャリの配合やコース構成を組み、オンリーワンを追求している。
荒木町・車力門通りにある日本料理店。
店主の小野澤さんは蕎麦懐石の名店『銀座 矢部』の出身。コースの〆には、5種類の蕎麦を楽しめる。
檜のカウンターに漂う凛とした雰囲気と和の意匠が配された格式高い空間が、ふたりの夜を盛り上げてくれる。
予約が取れない超人気店!エンタメ性溢れる一品に心が弾む劇場型鮨店
圧巻のうにの品揃え!中目黒が誇る、感度の高い大人の鮨屋
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少量多皿な構成で魅了!和の精神と中華のテクニックが融合した進化形料理
『銀座 奥田』出身の実力派。ダイナミックさの中に四季を感じる料理に魅了される
独自の感性で異彩を放つ焼鳥店。型破りな発想が生み出す鶏本来の至極の旨味
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