表参道伯雲さんに初訪問しました。
抜群の火入れ、ストレートで美しいお料理。
とても好みでした。
1、岩手の紫雲丹と玉蜀黍の冷製茶碗蒸し
2、鰻ざく、茗荷、胡瓜、木の芽
3、枝豆の衣で和えた白芋茎
4、淡路の鱧と揚げ茄子のお椀
5、明石の鯛のお造り
6、鰹の塩叩き、黄韮のぬた和え
7、自家製冷麦、鹿児島の車海老、卵黄、叩きオクラ
8、すっぽんと冬瓜の葛煮
9、佐渡の黒鮑、肝醤油、噴火湾の毛蟹
10、赤ムツの黒酢焼き、万願寺唐辛子の炭火焼き
11、玉蜀黍ご飯、和牛ヒレの炭火焼き、赤だし、漬物
12、生姜のソルベ、山梨の桃、シャインマスカット
寡黙な大将はお食事の後はフレンドリーに色々なお話をしてくださいました。
今年はいろいろなお店で日本料理をいただきましたが、特に印象に残るお店の１つです。

2023年12月3日 15:52