東京カレンダー編集部
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東京生まれのブランド豚「TOKYO X」のバラ肉と肩ロースを使用。バラ肉は、塊の表面を焼いて、2種類の醤油や昆布で味付け。それをオーダーごとに焼く。肩ロース肉は、周りを焼いてから低温調理で煮豚に。やはり注文を受けてからカットし、塩コショウする
6ヶ月前
