東京カレンダー編集部
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米は強い旨みと粒立ちの良さから富山県産コシヒカリを選択。熟成年数の異なる赤酢や米酢の他、木桶で仕込む黒酢も合わせ、印象深いが、食べ疲れない味に仕立てた。甘みはアガベシロップ、塩は沖縄産の天日干しと体に優しいも徹底
2023年2月17日 11:31
