東京カレンダー編集部
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「雲子のみぞれ鍋」。陰の主役は市場にほとんど出回らない秋田の伝統野菜「しぼり大根」。その辛味を酢橘の爽やかさが引き立てる。器は特注の京焼。橋本さんは器への想いも強く、他に岡本作礼氏や中尾万作氏の作品を用いて日本料理の美を伝える
2023年2月15日 18:31
