上越・竹田酒造店が醸す日本酒「MANDOBA」は「春|芽出」「夏|出穂」「秋|刈上」「冬|越冬」と、四季をテーマに展開している。これにインスパイアを受けて誕生したひと皿が「真鯛の四季」。手まり鮨に春、セビーチェに夏、道明寺揚げに秋、照り焼き仕立てには冬を合わせて提案。ペアリング（16,500円～）

3週間前