イタリアのアグリツーリズモの星付きリストランテでスーシェフをしていたシェフが、東京・奥沢に2025年4月24日オープン。

コンセプトは「宇宙と調和するアモーレなイタリア料理」

店名の「L'Alchimia Astratta（ラルキミア・アストラッタ）」は、直訳では「抽象的な錬金術」。
シェフが、ゲストお一人お一人の色を読み取り、食材のコエも聞きながら、空間含めてその日の感覚を高い抽象度で捉えて、目に見えない領域のピュアなエネルギーをも最大に引き出して錬金。エネルギーの循環を大切にして、地球の恵みに感謝しながら、旬の食材を一皿にしています。

自然豊かな環境（静岡県焼津市）で農家に生まれ、栄養士の母のもと無添加の料理で育った背景から、イタリア現地の本物の空気感に、日本人としての細やかな感性も加え、体に優しく素材を大切にしたオーナーシェフ鈴木慎平の料理を、五感そしてそれを超える微細な感覚も使ってお楽しみください。

20時間前