シェフ 小島 景
1964年東京生まれ、鎌倉育ち。アラン・デュカス氏と、その右腕でもあるフランク・セルッティ氏と10年以上ともに働き、2001年から勤務したモナコのミシュラン3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」では副料理長を3年間務める。海外での確かな経験を礎とし、帰国後、2010年に「ベージュ アラン・デュカス 東京」の総料理長に就任。自身の住まいでもある鎌倉の野菜をはじめ厳選された日本食材を活かし、丹念な仕事によって引き出される深い味わいが高く評価され、ミシュラン2つ星レストランとして8年連続で掲載される。アラン・デュカス氏からは「世界で最も私の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ」と称されるなど、厚い信頼を寄せられており、同氏の世界観を日本において具現化してきた第一人者として、エステール by アラン・デュカスにおいてさらなる挑戦を続けています。
1964年東京生まれ、鎌倉育ち。アラン・デュカス氏と、その右腕でもあるフランク・セルッティ氏と10年以上ともに働き、2001年から勤務したモナコのミシュラン3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」では副料理長を3年間務める。海外での確かな経験を礎とし、帰国後、2010年に「ベージュ アラン・デュカス 東京」の総料理長に就任。自身の住まいでもある鎌倉の野菜をはじめ厳選された日本食材を活かし、丹念な仕事によって引き出される深い味わいが高く評価され、ミシュラン2つ星レストランとして8年連続で掲載される。アラン・デュカス氏からは「世界で最も私の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ」と称されるなど、厚い信頼を寄せられており、同氏の世界観を日本において具現化してきた第一人者として、エステール by アラン・デュカスにおいてさらなる挑戦を続けています。
4日前