「皮付き豚のポッサム」（￥2,400）。写真は小で2～3人前。付け合わせはりんごの自然な甘みを活かした白菜キムチ。ポッサムにはあえて酸味を帯びてきた頃合いを見計らって提供している。自然な甘みと酸味、そして軽快な食感が豚にピッタリ。化学調味料を使わぬピュアな味も魅力だ

2ヶ月前