Mio Kojima
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金目鯛のポワレ
ソースは小肌の骨を燻製して作ったブイヤベースのソースです。
付け合せは今の時期はグリンピースのピューレとグリンピース、
出汁に使用した昆布と海藻、エシャロットのペーストがより海の旨味のアクセントとなります。
2ヶ月前
