高円寺の和食居酒屋「動悸」

@kouenjitokimeki

コンセプトは食べると勝手に“ととのう”居酒屋🍽️

ミシュラン和食店『銀座 うち山』で修行を積んだ寺田嗣佐夫氏、福岡県の人気居酒屋『博多炉端 魚男 FISHMAN』をプロデュースする森智範氏、分子栄養カウンセラーがタッグを組んだお店。

糖質過多、低タンパクにならないよう、
美味しい和食ながら栄養バランスが良く、血糖値が上がりにくい料理が豊富！
そういうコンセプトもあってか、カップルや女性組が多かった。

ランチタイムは加工品や添加物を使わず、グルテンフリーの完全栄養食ランチを提供しているので、健康に気をつけたい人にはぴったり🤝

［おすすめ料理］
・焼胡麻豆腐 500円
お通しで出てくるメニュー。
追加注文も可能。
外はパリッと中はクリーミーで濃厚。
無添加のゴマダレとの相性が抜群。

・名物！Tokimekiポテサラ
2年半も熟成された超希少で甘い「インカのめざめ」を使用している。
中にはとろっとした「瓢亭卵」が入っている。
とても甘くてスイートポテトかと思うくらいでびっくりした。

・鴨の山椒煮
グルテンフリーの出汁醤油で味付けをしていて、
噛めば噛むほど鴨の旨みが出てくる。
大粒のマスタードとも相性が良い。

・本鮪 燻製醤油和え
自家製の燻製醬油で味付けをしていて、燻製の香りを感じる刺身。
自家製燻製海苔も乗っていてとても美味しい。

・山芋醤油焼き
青森産の山芋を炭火焼にした商品。
山芋好きなら絶対頼むべき！
お酒のつまみにぴったり。

・銀ダラ西京味噌漬
化学調味料不使用の自家製みりんと西京味噌で味付けをしている。
この字型のカウンターの中央で原始焼きをしていて、カウンター席なら焼いているところを見れる。

#動悸
#高円寺グルメ
#高円寺ディナー
#高円寺ランチ
#銀座うち山
#ミシュラン
#完全栄養食
#ヘルシー
#和食
#居酒屋

10ヶ月前