こだわりを詰め込んだ「こんとん」のうどん

「至高の白だし」とにかく味と香りにこだわった基本の白ダシ。北海道函館の真昆布から旨味を存分に引き出すため、時間をかけて徹底した温度管理で煮出す。煮干しは、香川県伊吹島の「伊吹いりこ」と長崎産片口鰯のいりこを合わせて使うことにより、白だしに奥行きとコクが生まれる。

なめらかでコシがある「国産小麦の自家製麺」国産小麦の中でも仕上がりがモチっとしていて風味が強い。北海道小麦「きたほなみ」を使用。