銀座『アマラントス』で贅沢カウンターデート。華やかなフレンチが大人たちを虜に！

銀座エリアのレストランをお探しならこちらの記事もおすすめ！

華麗なるシェフの共演！銀座でリスタートを切ったカウンターフレンチ

街場のレストランから一流ホテルの料理長に異例の抜擢。見事ミシュランの星を獲得した後、2021年に独立。

星を獲り続けてきた宮崎慎太郎シェフが、2025年3月、赤坂から銀座に移転し装いも華やかにリスタートしたのが『アマラントス』（銀座／フレンチ（フランス料理））です。

宮崎シェフと「オーグドジュール・ヌーヴェルエーヌ」時代から約20年余り、厨房を共にしてきた宮島由香里シェフ。

ダブルシェフ体制で、常に宮崎シェフの傍らにつき、阿吽の呼吸で料理をサポートしています。

美食家たちを虜にする艶やかなメニューの数々

シェフふたりが目の前で仕上げていく皿の数々は実に艶やか。

例えば、レアに仕上げたオマールエビにチュイールとエディブルフラワーをあしらった「オマールブルー カルダモン ハーブオイル」はまるでお菓子のような愛らしさです。

カルダモン風味のソースを合わせ、ハーブオイルで香りに輪郭をつける手腕もさすが！

ラカン産の鳩を、火の通り具合の異なる胸肉と腿肉を別々の調理法で提供する「ピジョンのロティ グリーンアスパラガスのピューレ」。

胸肉はロースト。腿肉はコンフィにした後にジャガイモで周りを包み、カリッと揚げています。

パン代わりのシフォンケーキサレとマドレーヌサレ。

シフォンケーキサレは、味にバリエーションがあり、取材日はオニオンキャラメルとベーコン。ホイップした燻製発酵バターで頂くとまさに別腹です！

「メレンゲ カフェ ライム」。独自の手法で編み出したメレンゲは宮崎シェフのスペシャリテの一つで、中にコーヒーのムースやライムのソースを忍ばせた一品。

パティシェ経験を持つ宮崎シェフならではの美味も楽しめます。

（※料理はすべて33,000円（税込サ別）のコースから）

ワインはフランス中心で「ブルゴーニュとシャンパンが多い」と宮崎シェフ。

ボトルは10,000円～、ペアリング（5種で15,000円）の用意もあります。

店内にはカウンターと個室を用意

10席のカウンタースタイルの華やかなダイニングは、森田恭通氏の手によるもの。

店名の由来になっている“アマランサスの花”をイメージしたバカラの皿が天井や壁にあしらわれた、ラグジュアリーな中にも気品漂う空間です。

合わせて10名まで利用可能な個室2部屋も備えています。

記念日デートや会食・接待におすすめ！

一歩足を踏み入れた途端、“これぞ、銀座”という、艶やかな空間が広がる『アマラントス』（銀座／フレンチ（フランス料理））。

非日常を感じる造りはとにかく圧巻で、ハレの日デートにぴったり！

個室もあるので、会食・接待などビジネスシーンでの利用もおすすめです。

アクセス・行き方は銀座駅より徒歩3分

東京メトロ 銀座駅のA1出口を出て、そのまま出口を背に進み最初の角を左折します。

銀座鈴らん通りをしばらく進んだ右手のビル9階に『アマラントス』（銀座／フレンチ（フランス料理））はあります。

『アマラントス』が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

いかがでしたでしょうか。
このお店に「行ってみたい！」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。
また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！

『アマラントス』の予約はこちら！