東京カレンダー編集部
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「ピジョンのロティ グリーンアスパラガスのピューレ」。ラカン産の鳩は、火の通り具合の異なる胸肉と腿肉を別々の調理法で提供。胸肉はロースト。腿肉はコンフィにした後、ジャガイモで周りを包み、カリッと揚げてある
5日前
