代々木上原『レイ チャイニーズ レストラン』。枠にとらわれないネオ中華という新ジャンルを創出

『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』：従来の中国料理店のイメージを覆すモダンな内装。店内にはBGMにジャズが流れるなど細部までお洒落を追求

近年、巷に溢れる「ネオ中華」という言葉を世に広めたのが『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』（代々木上原／中華）だ。

『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』：京王プラザホテル『南園』や『火龍園』などで広東料理を学んだ高島さん。「店を開くなら地元が良い」と長年住む代々木上原に店を構えた

シェフの高島康弘さんによると「伝統的な中国料理に新たな要素を足したものを“ネオ中華”と呼び発信したのが発端です。半分、冗談で発した言葉でしたが、僕らが表現する料理と妙にしっくりきたんです」と語る。

目指したのは、ホテルの中国料理店のような上質な繊細さと、町中華で感じるようななじみ深い懐かしい味わいの融合。

『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』：「よだれ鶏“REI” スタイル」￥1,800。山梨の信玄鶏のもも肉を低温ボイルし柔らかな食感と旨みを引き出す。ワインとの相性も抜群。グラスワイン￥1,000～

たとえば、スペシャリテの「よだれ鶏」では、高級中国料理店さながらの丁寧な仕立てで驚くほどしっとりとした肉の舌触りを表現。

これに、自家製ラー油や東南アジアのたまり醤油というべきシーズニングソースや、中国のスナック菓子を用いてなじみ深い味わいに落とし込む。

『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』：右からコンデンスミルクが隠し味の「エビマヨネーズソース」￥1,000、中華定番の大根餅にたっぷりのパルミジャーノをふりかけた「大根餅 パルミジャーノ」（￥1,200）を盛り合わせたもの。ともに創業時から提供し続けている人気メニュー

また、創業以来作り続ける「大根餅 パルミジャーノ」などは、パルミジャーノチーズなど中国料理では扱わないイタリアの食材を用いネオ中華を表現する。

加えて小ポーションの盛り付けにこだわり、少しずつ多種類を楽しめる提案もする。食材から文化まで新たなエッセンスを随所に取り入れた表現に「ネオ中華」の神髄を見た。

『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』へのアクセス・行き方は？

代々木上原駅（小田急小田原線）東口を出て、東方面（駅を背にして左）に進む。

一つ目の交差点を右に曲がり、そのまま道なりにまっすぐ進んでいくと右手に『レイ チャイニーズ レストラン（REI Chinese restaurants）』（代々木上原／中華）はある。

代々木上原駅からは徒歩5分ほどでアクセス可能だ！

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