巣鴨『シノワ エトワール ヴェリテ』。中華なのにアールヌーボー調なギャップに心動かされる

『シノワ エトワール ヴェリテ』：店内は木やタイルをふんだんに使った温かな雰囲気。ペンダントライトや小物には金色のアールヌーボー調のアイテムを選んでポイントに

巣鴨駅南口の先に広がる大和郷は、「六義園」を中心とし、かの岩崎弥太郎も愛した高級住宅地。その近くに、カフェのように佇む中華が『シノワ エトワール ヴェリテ』（巣鴨／中華）だ。

温もりのある木の扉を開けると、そこに現れるのは、ナチュラルでクラシカルなインテリア。

『シノワ エトワール ヴェリテ』：手書きメニューや箸置きに至るまでオーナー和田さんの女性らしい感性が活かされている

これにはオーナー和田真実さんの「とにかく居心地のいい空間にしたかった」との思いが込められている。

しかし、その見た目のイメージとは裏腹に味は本格派。

とことん実力派！な名店出身シェフのディープな味わい

『シノワ エトワール ヴェリテ』：星シェフの味に惚れ込んだオーナーが直談判し、店のオープンにこぎつけた。その腕前は中国人が食べても絶品と評される

シェフの星 久人さんは『銀座アスター本店』で料理長を務めたあと、『GINZA沁馥園』でも料理長に。

中国の特級厨師などから教わった秘伝の技を取り入れ、スパイスや酒を巧みに使って味を染み込ませ、鮮烈だがどこか優しい味に仕上げられている。

『シノワ エトワール ヴェリテ』：「６種類色々愉しめる前菜の盛り合わせ」￥1,540（写真は２人前）

「６種類色々愉しめる前菜の盛り合わせ」￥1,540（写真は２人前）。

「酔っ払い海老」などワインを誘う前菜がずらり。

『シノワ エトワール ヴェリテ』：「岩手県産岩中豚の黒酢豚」（￥1,980）

「岩手県産岩中豚の黒酢豚」（￥1,980）は香料煮をして揚げる本場の味。

『シノワ エトワール ヴェリテ』：「夏野菜の麻辣おこげ」（￥2,420）

「夏野菜の麻辣おこげ」（￥2,420）は土鍋で。

ワインはウォークインセラーからジャケで選ぶ！

『シノワ エトワール ヴェリテ』：ワインはフランスを中心にイタリア、オーストリア、南アフリカ、日本など世界のナチュラルワインを用意。ゲストが入って選ぶ前提で、手前に合わせやすく手頃なワインが並び、奥にツウ好みのワインが置かれている。ボトルは100種類（￥5,000～￥13,000）

それらと合わせたいのがナチュラルワイン。ウォークインセラーから“ジャケ”で選ぶ、その楽しさもまた人気の理由。

これぞ、“令和の町中華”を体現する一軒なのだ。

『シノワ エトワール ヴェリテ』へのアクセス・行き方は？

巣鴨駅（JR山手線）南口を出て、「BECK‘S COFFEE」の角を左に曲がり、すぐにある「サンドドラック」の角を左折。

右手に「日能研」が入るビルが見えたら右に曲がり、道なりにまっすぐ進むと右手に見える芳賀ビル 1階に『シノワ エトワール ヴェリテ』（巣鴨／中華）はある。巣鴨駅から徒歩3～4分ほどでアクセス可能だ！

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