浜町『BRUSTA（ブルスタ）』。サカエヤの肉と厳選ワインを豪快に。これで１万6,000円は二度見する！

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１万6,000円でワイン注がれ放題のイタリアン

『BRUSTA（ブルスタ）』：2006年に西麻布でスタートし、代官山、浜町へと移転。コースはペアリング込みで￥13,000、￥16,000、￥20,000の３種類で、その違いはワインのランク。ブルネッロが入る￥16,000コース以上がオススメだ

一流シェフたちが絶賛する『サカエヤ』の熟成肉をはじめ、骨太イタリアンをアテにワインペアリングのフリーフローを楽しめる『BRUSTA（ブルスタ）』（浜町／イタリアン（イタリア料理））。

美食を知る大人こそその価値に驚く、衝撃の飲み放題の内幕とは。

イタリアンとブルネッロを、とことん満喫する贅沢

『BRUSTA（ブルスタ）』：カウンター7席の店内

店名はブルネリスタという「ブルネッロが大好きな人」という造語を縮めた言葉で、トスカーナを代表するワイン「ブルネッロ ディ モンタルチーノ」と滋賀の精肉店『サカエヤ』の肉を楽しむ店というのがコンセプト。

その組み合わせがメインのペアリングコースが、筋金入りのワインラヴァーを魅了しているという。

『BRUSTA（ブルスタ）』：スペインはカタルーニャの「カン・スモイ」が登場

最初はもちろん泡。この日はスペインのナチュラルワインで、フレッシュな味わいに料理を待たずしてグラスが空になるはずだ。

するとサッとおかわりが注がれる。この「注がれ放題」システムが通常のフリーフローよりも実は良い。

普通は飲むものを自分で決め、種類も限られるが、こちらはソムリエの店主が選んだ料理に合うワインをそれぞれ飲み放題だというのだから、１本のレベルが違う。

『BRUSTA（ブルスタ）』：スターターは「燻製モッツァレラと季節の果物、愛農ナチュラルポークの自家製ハムのブルスケッタ」

料理ももちろん秀逸で、スターターは愛農ナチュラルポークのブルスケッタ。

続いて、「ワインを飲ませるため」の前菜の盛り合わせが登場する。

『BRUSTA（ブルスタ）』：「前菜の盛り合わせ」。内容は日替わりで、この日はキャロットラぺ、ホタルイカと菜の花、里芋のコンフィ、シラスのフリッタータなど８品

８品程度が贅沢に載ったひと皿は、一品ごとに丁寧な仕込みが伝わる美味しさだ。

合わせるワインは「がぶがぶ飲むため」のヴェルディッキオ。

『BRUSTA（ブルスタ）』：マグナムボトルで供されるイタリアのヴェルディッキオは、酸とミネラルと果実味のバランスがいい

グラスが空けばタプタプとワインが注がれる幸せたるや。

『BRUSTA（ブルスタ）』：マッシュルームが凝縮した薫り高いラグーソースでロゼをいただく妖艶さよ！

素材の味を引き立てたパスタも絶品。この日は塩とオリーブオイルだけで仕上げたマッシュルームのラグーが登場。

驚くほど芳醇なきのこの香りに合わせるのはイタリアのプーリア州のロゼ「マッセリエ ピザリ」。

『BRUSTA（ブルスタ）』：メインは『サカエヤ』の熟成肉。客の前で披露した後、炎を上げて火入れする調理シーンも見もの

乾かぬ杯を堪能していれば、“本日のお肉”が目の前に。

焼き上がるまでは数十分。気分よく酔ってきたタイミングで真打登場。

『BRUSTA（ブルスタ）』：ここまでで１本分は飲めてしまうが、真打はサカエヤの赤身のグリルとブルネッロのペアリング。近江牛の上質な脂とブルネッロは至福。デザートに貴重な食後酒（別料金）を飲むゲストも多いとか

近江牛の赤身肉は、カリッとクリスピーな表面の食感と肉の濃い旨みが悶絶もの。ブルネッロの力強い果実味とまろやかで芳醇な味わいに笑みがこぼれる。

店主の西山綱重さんは、『エノテーカピンキオーリ』や『アクアパッツァ』のサービス出身。ワインの見識が深く、ブルネッロへの愛と情熱はイタリアで表彰されたほど。

料理は『サカエヤ』の店主・新保吉伸さんも認める腕前だ。ゆえに、ワンオペながらもサーブまで目が行き届き、ペアリングのクオリティも妥協なし。

ただ料理とワインに身を委ねればいい、大人の桃源郷なのだ。

腹パンで心地よく酔い……

『BRUSTA（ブルスタ）』：お料理12品前後、ワイン５種10杯で￥16,000！

お料理12品前後、ワイン５種10杯で￥16,000！

【Chef's Voice】

『BRUSTA（ブルスタ）』：店主の西山綱重さん

「作る料理はどれも、ワインを飲ませることしか考えていません（笑）。美味しいものを食べて沢山飲んでほしいから、飲める人は飲めるだけフリーフローで楽しんでもらっています」

『BRUSTA（ブルスタ）』へのアクセス・行き方は？

浜町駅（地下鉄都営新宿線）A1出口を出て、浜町公園通りを北西に向かってまっすぐ進むと、右手に『BRUSTA（ブルスタ）』（浜町／イタリアン（イタリア料理））はある。

浜町駅から徒歩30秒という好立地も嬉しい！

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