代々木上原『タレーリン（thalee ling）』。神秘的なシェフズカウンターは、洗練のタイ料理と美女が似合う

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アーチの先に現れた、五感を刺激し続ける非日常に酔いしれる

『タレーリン（thalee ling）』：アジアの喧騒を表現したメインダイニングの向こうにキッチンがあり、その一端にシェフズカウンターが備わる。香りと音で食欲中枢を直撃する特等席だ

これほどまでにキッチンと一体化したシェフズカウンターがあっただろうか。着席すると、そこは作業スペースと地続き。すぐ隣でシェフが調理しており、彼の自宅に招かれたように錯覚する。

「本当に近いですよね」と笑う『タレーリン（thalee ling）』（代々木上原／タイ・ベトナム料理）のシェフ・渡部 雄さんは、オープンと同時に店を任された若き精鋭。

タイ料理の魅力を「ひと皿の中に多様な香りが混在していて甘、辛、酸と味わいがリズミカル」と語る。それまでは７年ほどフレンチで腕を磨いており、その経験を活かした新しい美味しさを志向している。

『タレーリン（thalee ling）』：「トムカータレー」。この日の魚介はコウイカ。生のままマリネして刻み、タイのハーブなどと合わせてフレンチ仕様のタルタルに

例えば、「トムカータレー」は現地でもおなじみの魚介入りココナッツスープだが、サワークリームを入れて西洋的な発酵の酸味を加え、重層的に。

『タレーリン（thalee ling）』：「トートマンクン」。どんこ椎茸にすり身を詰めたフリットで、自家製レッドチリペーストが忍ぶ

エビのすり身揚げ「トートマンクン」なら、フレンチの定番スープであるビスクを濃厚に仕立ててソース代わりに。そうすることでワインと抜群に合う味になる。

『タレーリン（thalee ling）』：「カノムマナオタルト」。カスタードクリームの上にレモンとふきのとうのジャムを重ねた、ココナッツミルクのアイス

ハーブも含め、食材の多くを国産でまかなう点も意欲的な試みで、コースの最後まで料理の独創性は途切れずに続く。

自然派との相性に唸る￥6,000のペアリング！

『タレーリン（thalee ling）』：トムカーに合わせるイタリアの白など各国から自然派ワインのみを集め、ペアリングで提供

この美味しさと抜群の臨場感をふたりで分かち合えるとは贅沢の極みだ。

【Tonight's Bill】今宵のお会計！ふたりで計￥30,800

『タレーリン（thalee ling）』：今宵のお会計！ふたりで計￥30,800

各皿に合わせて、ソムリエ厳選の自然派がなんと８杯も楽しめるワインペアリングはオーダー必至。

料理は他にヤムウンセンやゲーンソムなどが登場した。

『タレーリン（thalee ling）』へのアクセス・行き方は？

代々木上原駅（小田急小田原線）東口を出て、駅を背にして左へ曲がり、一つ目の交差点を右に曲がる。まっすぐ進み「なんでも酒やカクヤス 代々木上原店」の手前を左へ曲がり、少し先にある右側の路地に入る。

つきあたりを左に曲がって少し進んだ左手にある今井ビル1階に『タレーリン（thalee ling）』（代々木上原／タイ・ベトナム料理）はある。代々木上原駅から徒歩3分ほどながら、隠れ家的な立地も魅力だ。

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