『高円寺 動悸（ときめき）』。名店のイズム感じる￥6,000コースが、連日の満席を引き寄せる

住宅街へと続く道に潜む地下の和食店が、街の空気を大人に変えた

『高円寺 動悸（ときめき）』：「高円寺純情商店街」にそびえる雑居ビルの地下に、最近イケてる大人が続々と吸い込まれていく姿を目にする。窓から垣間見える中の活気が、良店だと物語る

「居酒屋以上、割烹未満」。そんな日常使いの和食を楽しめる、願ってもない一軒が『高円寺 動悸（ときめき）』（高円寺／居酒屋）だ。

『高円寺 動悸（ときめき）』：オープンは2023年８月。古民家をイメージした店内は、木肌の温もりが伝わる寛ぎの空間。カウンター22席のほか、奥には個室も用意。お子様連れにも嬉しい

囲炉裏を囲むようにカウンター席が設けられたオープンキッチンの店内は、ライブ感たっぷり。

至ってざっくばらんな雰囲気ながら、料理はまさに割烹はだし。

美食に慣れた大人にこそ刺さる、食べるほどに「ととのう」料理

『高円寺 動悸（ときめき）』：「焼き胡麻豆腐」。『うち山』名物の一品は、同店でも看板メニュー。ソースの胡麻ダレに使う醤油もグルテンフリーのものを吟味

ミシュラン星付きの和食店『うち山』出身のメンバーが開発サポートするメニューは、お通しの「焼き胡麻豆腐」や「煮穴子とカリフラワーの揚げおろし」などの手の込んだ一品が印象的だ。

『高円寺 動悸（ときめき）』：「煮穴子とカリフラワーの揚げおろし」。対馬産の穴子は小麦粉ではなく米粉を溶いた衣で揚げている

『高円寺 動悸（ときめき）』（高円寺／居酒屋）の魅力はそれだけではない。「食べると勝手にととのう居酒屋」をテーマに、分子栄養学からアプローチした料理は、グルテンフリー、低糖質といずれも健康に配慮したものばかり。

和食の要である出汁にも、栄養価の高いボーンブロスを用いる。

「現代人は糖質過多で栄養が偏り気味。それを、普通に食べて自然に解消できるメニューを開発しています」と店長の福田佑樹さん。

『高円寺 動悸（ときめき）』：左上.「カリフラワーのムースと生雲丹」／右上.「お造り」／右下.「大山地どりの一夜干し唐揚げ」／左下.「腸粉」

左上.「カリフラワーのムースと生雲丹」。ムースには大豆由来の生クリームを用いている。

右上.「お造り」。左から時計周りにブリ、まぐろと燻製海苔酢、ヒラメ。

右下.「大山地どりの一夜干し唐揚げ」。揚げ油は体に優しい米油を使用。パリっと揚がった皮も美味。

左下.「腸粉」。中にはエビを巻いた揚げ湯葉が。

『高円寺 動悸（ときめき）』：上.「イベリコ豚の炭火焼き」はトリュフ塩で。右下.「栃木県産苺とグレープフルーツ トマトの白和え」は大豆由来のマスカルポーネを使用。左下.「鯛茶漬け」。鶏のボーンブロスと鰹節でとった出汁をかけて

炉端で焼く原始焼きから創作料理まで品数も豊富。コースは￥4,000からと手軽に味わえるのも心強い。

『高円寺 動悸（ときめき）』へのアクセス・行き方は？

高円寺駅（JR中央線・中央総武線）北口を出て、北口広場を抜けて「高円寺純情商店街」を直進する。

高円寺純情商店街を3分ほど歩くと、右手に見えるリリーベル高円寺スクエア地下1階に『高円寺 動悸（ときめき）』（高円寺／居酒屋）はある。高円寺駅から徒歩3分ほどでアクセス可能だ！

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