レストラン紹介
2024年07月08日
白金高輪『鮨 田中』はそのお値打ち感で確固たる地位を築いた、人気店のDNAが迸る“歓喜の鮨”
麻布通りに面した真新しいビルの１階に、気鋭の鮨店『鮨 田中』（白金高輪／寿司（鮨））がオープンした。
今回はそんな『鮨 田中』（白金高輪／寿司（鮨））の魅力を紹介しよう。
今回はそんな『鮨 田中』（白金高輪／寿司（鮨））の魅力を紹介しよう。
若き職人の鮨への意気込みが漲る、凛とした空間が心地良い
『鮨 田中』：余計な装飾を排した、潔い空間。内装は、人気の鮨店を多く手掛けるデザイナーによるもの
白金高輪と麻布十番の、ちょうど中間あたり。麻布通りに面した真新しいビルの１階に、気鋭の鮨店『鮨 田中』（白金高輪／寿司（鮨））がオープンした。
２月下旬にオープンしたばかりながら、鮨好きからは早くも熱視線が注がれている。
『鮨 田中』：天草で育った田中さん。開業前には、地元の生産者や作家のもとを訪れて、理想の鮨を具現化していったという
店主の田中 竜さんは、16歳で料理の世界へ。その後18歳で上京し、やがて渋谷『鮨 利﨑』に入ると二番手でめきめきと頭角を現し、2021年には『鮨 利﨑 青山』の大将として、店の立ち上げを担うまでになった。
そして2024年、かねてから心に抱いていた「30歳までに独立する」という夢を実現させ、ついに南麻布に自身の城を構えた。
『鮨 田中』の席タイプは？
カウンター8席。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
カウンター8席。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
南麻布で１万9,000円。破格のおまかせに思わず口元が緩んでしまう
『鮨 田中』：「中トロ」
海の幸に恵まれた熊本・天草出身だけあり、多くのタネを故郷から仕入れる。
またユニークなのは、酢飯に使う２種類の米を別々に炊いてから飯台で合わせること。それぞれの持ち味を最大限に活かすためと、手間を惜しまない。
「中トロ」は、漬けダレにくぐらせてさっと脂を落とすひと仕事を。この日は勝浦で揚がった167kg超。
『鮨 田中』：「煮だこ」
江戸前鮨の代表的なタネ「煮だこ」は、天草産の真蛸をほうじ茶で10時間以上かけて柔らかく煮上げる。器も天草の高浜焼。
『鮨 田中』：「車海老」
こちらも天草名産である「車海老」は大きさが桁違い！
『鮨 田中』の予算はどのくらい？
1人￥23,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
1人￥23,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
見た目が鮮やかな巻き物にアガる
『鮨 田中』：「イワシの磯辺巻き」
つまみで登場する「イワシの磯辺巻き」は、酢で軽く締めたイワシを大葉、キュウリ、ミョウガとともに巻いた、彩りも美しい一品。
「サラダのような感覚で召し上がって下さい」
料理はすべてコース（￥19,000）からの一例。
『鮨 田中』：酒は「十四代」「新政」などの希少な銘柄から「磯自慢」、季節限定の生酒までを幅広くそろえる。田中さんの“推し”は熊本「花の香酒造」の「産土（うぶすな）」
圧倒的な熱量を込めて繰り出す鮨の味わいとその価格とに驚かされるべく、いち早く駆けつけたい。
『鮨 田中』へのアクセス・行き方は？
白金高輪駅（東京メトロ南北線）2番出口を出て、桜田通り（国道1号）を北東（魚藍坂下交差点）方面へ進む。
魚藍坂下交差点を左折して、魚籃坂に入る。そのまま道なりにまっすぐ進むと右手に『鮨 田中』（白金高輪／寿司（鮨））はある。
白金高輪駅から徒歩7～8分ほど、麻布十番駅からは12～15分ほどでアクセス可能だ。
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
大切な人との記念日は特別な空間で♡
そんな願いを叶えてくれるのがこの一軒。