代々木上原で愛される名店『竹韻飄香（ジュユィンピャオシャン）』。記念日にもピッタリな本格中華を、近所で味わえる幸せ！

竹林とパンダが可愛くお出迎え。シックな空間に自ずと上がる期待値

辛い、痺れるといった刺激的な“辣”のイメージが色濃い四川料理。それは決して間違いではないが、ごく一面に過ぎないのも事実だ。

「四川省といっても広く、現地の郷土料理はもっと多彩。ローカルが日常的に楽しんでいる料理をもっと知って欲しい」とは『竹韻飄香（ジュユィンピャオシャン）』（代々木上原／中華）を仕切る廣瀬文彦シェフ。

が、直球で勝負するには塩気が強過ぎることもあり、スパイス一つひとつを吟味。

メニューにはそんな研究を重ねた結果、飄香流へと昇華された“精鋭”なるひと皿が並ぶ。

巧みなスパイス使いで、なじみの料理もまた違った味わいに

10種以上のスパイスを塗って、ドライエイジングした「味噌漬け岩手短角牛の一夜干し“酒仙”李白に捧ぐ」。

赤身肉は噛むほどに、甘さと刺激的な辛さが同時に畳み掛け、お酒が進む。

唐辛子と山椒を焙煎したスパイスを甘酢に忍ばせた「本日の鮮魚 米粉の軽い衣で揚げた甘酢ソース」。

この日は金目鯛だが、3月以降は鰆や鯛といった旬の魚がラインナップする予定。

いずれも驚かされるのは、幾重にも絡み合う奥行きのある“旨み”。口に入れた瞬間から最後まで、次々と変化していく味わいの応酬は、静かな感動をふたりにもたらす。

どんなスパイスが使われているのか、カウンター越しにシェフに直接尋ねても会話が盛り上がるはずだ。

ふたりのお気に入りを見つけながら、〆の麺まで、めくるめく四川料理の世界へと旅しよう。

〆は乾物の旨みを凝縮させた「怪味麺」で！

するめ、干し貝柱、昆布といった海の乾物で出汁をとった「四川屋台の名物麺」。“怪味麺”と呼ばれるほど、複雑な味わいがクセに。

同じ具材を使った「白湯麺」と食べ比べるのも一興。

右から「麻辣ハイボール」、「クラフトコーラハイ」。
いずれも「江小白」で割ったもの。あの白酒特有のクセがなく、まろやかさが新感覚と中国の若者の間でブームだとか。

オープンキッチンから漂う刺激的なスパイスの香りもまた、非日常モードを後押ししてくれる。

本格中華を、シックな空間のカウンターで楽しめる気軽さが嬉しい。大切な人はもちろん、友達も誘って思い思いのひとときを楽しもう。

『竹韻飄香（ジュユィンピャオシャン）』へのアクセス・行き方は？

小田急小田原線・東京メトロ千代田線代々木上原駅東口を出て、右へ。
旭坂を少し登り「ココカラファイン」の角を左折。
まっすぐ進んだ左手の路地に『竹韻飄香（ジュユィンピャオシャン）』（代々木上原／中華）がある。突如現れる竹垣が目印。

『竹韻飄香（ジュユィンピャオシャン）』（代々木上原／中華）が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！

いかがでしたでしょうか。
このお店に「行ってみたい！」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。

また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！