![銀座『ETHICA(エシカ)』というオーガニックでアーティスティックなメキシカンが地球を救う!?](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/d07f30d45de0f8046768507b12d90c70ab56d1fe4ea4a48a546e79130ca42a9b.jpg)
2024年04月13日
銀座『ETHICA(エシカ)』というオーガニックでアーティスティックなメキシカンが地球を救う!?
その考えを体現するメキシカンが銀座に誕生し、感度の高い大人を集めている。
今回はそんな『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))の魅力を紹介しよう。
美味しくスタイリッシュに実現する“環境保全”が銀座のセンス!
![『ETHICA(エシカ)』:廃材による家具は質感に趣があり、艶やかな照明が合わさることでデートにも向く空間になっている。店内の気流の流れや温度設定も計算し、熱効率を阻害する機器を極力切っているのもエシカルだ](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/d3136a50a10c5453d5563341e7108c9c0e7b2484ebf76d50adfeb9c37412d972.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:廃材による家具は質感に趣があり、艶やかな照明が合わさることでデートにも向く空間になっている。店内の気流の流れや温度設定も計算し、熱効率を阻害する機器を極力切っているのもエシカルだ
一度『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))に行けば、店のテーマである「エシカル×伝統メキシカン」とは何かを把握できる。
まず、完全予約制なのもエシカルのひとつ。いまやありふれているが、それもフードロス削減につながると気づかされる。
テーブル16席(6卓)。
デートはもちろん、カジュアルな会食にも最適。
暖色のライトが照らす、朽ちた木材を再利用した壁からにじむ温かみ
廃材を使った内装もテーマに則し、メニューには増え過ぎた竹害を考慮し竹パルプを使用。
そんなハード面のこだわりが多々ある中、最も斬新なのは“エシカルにして美味しい”ということ。
環境への配慮を大きく謳う店で食指が動く店が少なかったのは否めないからだ。
現地修業も経験したメキシカンの新鋭が、食材の未来を明るく照らす
![『ETHICA(エシカ)』:『ETHICA』のシグネチャーである「冬の地球」。メキシコ人の魂であるトウモロコシ(黄色のものとブルーコーン)を生地にして球体を作り、すりおろしたカブと合わせている](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/f316f3a40347e7ecccb7d3605bc5c8a5f59d9096b8176325e9afa9caf3b1afa0.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:『ETHICA』のシグネチャーである「冬の地球」。メキシコ人の魂であるトウモロコシ(黄色のものとブルーコーン)を生地にして球体を作り、すりおろしたカブと合わせている
『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))のシェフはメキシコでの修業経験もある中島哲男さん。
本場の味と日本版エシカルを融合させることで、世界でひとつの料理を生み出し続ける。
![『ETHICA(エシカ)』:「ラハスコンケソのタコス(チーズ入り猪肉のタコス)」は熱々のうちに自分で手巻きを。とろけるチーズにピリリとスパイシーなポブラノが相性抜群](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/ce2279fabdfee800cad7302995c45c20bf30b63f2be7610798165ca5b4aaecf1.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:「ラハスコンケソのタコス(チーズ入り猪肉のタコス)」は熱々のうちに自分で手巻きを。とろけるチーズにピリリとスパイシーなポブラノが相性抜群
例えばチーズフォンデュのタコスには駆除で獲られた猪を使い、生地には日本の原種である北海道の八列とうもろこしを使用。
古代の原種を守る意味もあるが、これが風味豊かで猪のコク深さや溶けたチーズとマッチする。
![『ETHICA(エシカ)』:「鴨と九条葱、大根の薬膳モレ」のモレは、シェフが修業していたメキシコ・オアハカを代表するソースで風味豊かな味わい](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/c44a011bd2baa9e71294c330fae41feff5206642a7413380c07c3ff7700e9e94.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:「鴨と九条葱、大根の薬膳モレ」のモレは、シェフが修業していたメキシコ・オアハカを代表するソースで風味豊かな味わい
また、鴨にかかる薬膳モレ(30種以上の食材が入るメキシコの伝統ソース)は現地を知る人も唸る味わい。
正直、環境に興味がない人でも満足するだろう。
![『ETHICA(エシカ)』:「白子のアグアチレ(唐辛子水)大和橘の香り」](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/2dd9f220d208dff01a8aad4e313048d9bd01ebce852a8df354ba6b36b8b13bd2.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:「白子のアグアチレ(唐辛子水)大和橘の香り」
「白子のアグアチレ(唐辛子水)大和橘の香り」には日本最古の柑橘である大和橘を使用。
白子のクリーミーさに独特の酸味とほろ苦さが重なり、稀少な葉パクチーも良いアクセントに。
料理はすべてカジュアルコース(7,800円)より。
1人¥10,000ほど。
これから仲を深めていきたいふたりにもおススメ。
事前予約でメッセージプレートも!
![『ETHICA(エシカ)』:好きな文字を描いてもらえるのでお祝いに最適 ※要事前予約](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/2e4ce22659aa4aefc72818581ef5692c2c3df3a31946fbd0a187e60e22aa7e22.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:好きな文字を描いてもらえるのでお祝いに最適 ※要事前予約
季節の果物が添えられたグルテンフリーのチーズケーキは、チーズが極めて濃厚。
好きな文字を描いてもらえるのでお祝いに最適だ。
ペアリングはすべてナチュラルワイン
![『ETHICA(エシカ)』:9割がフランスやイタリアなどからのナチュラルワイン。土地柄を考えて1割はクラシックなワインを用意している。ワインペアリングは5種 6,000円~。ノンアルペアリング(6,000円)もあり](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/fd6857ea57bb91b3f1f57033a9fd65ece3b787546a488033dbc4cf400ae3b199.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:9割がフランスやイタリアなどからのナチュラルワイン。土地柄を考えて1割はクラシックなワインを用意している。ワインペアリングは5種 6,000円~。ノンアルペアリング(6,000円)もあり
“ミシュラン”に新たに設けられた「セレクテッドレストラン」に選出されたのも頷ける。
【店主に聞いた“銀座で勝負した理由”】
![『ETHICA(エシカ)』:シェフの中島哲男さん](https://d2pu1socwcbnh2.cloudfront.net/images/uploaded/cd9123baccd7e0fa34cbb9b1028e33fa8e5374629725c561dbf7a67cb04156e7.jpg)
『ETHICA(エシカ)』:シェフの中島哲男さん
「エシカルが普及しやすいのは心にも経済的にも余裕がある大人の女性。そのターゲットは京橋や丸の内で働く女性に当てはまり、最寄りの銀座一丁目にしました」
『ETHICA(エシカ)』へのアクセス・行き方は?
銀座駅(東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線)C9出口から出て、西銀座通りを北東(有楽町方面)へ進む。
有楽町交差点を反対車線に渡って、すぐの角を右に曲がり、銀座桜通りに入ってすぐ右手に東亜ビルがありその1階に『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))はある。
銀座駅からは徒歩4分ほど、有楽町駅からは徒歩2分、日比谷駅や京橋駅からもアクセス可能だ!
『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))への投稿写真を紹介
最近で一番感動したモダンメキシカン🌮
平日ランチコース3800円で乾杯スパークリング付き🥂
この内容でこの値段は正直ありえない!!
もう料理がとにかく美味しすぎて…
一番美味しかったのはブリトーかな🌯
中のジューシーなお肉とチーズにはもう本能的にやられた🤦♀️
自家製のサルサソースも酸味がちょうど良かった!
そしてメイン料理がタコなのも驚き!🐙
タコをこんなにお洒落に食べたの初めてかも?
むちむちした食感となによりソースが絶品だった(詳しくは忘れた笑)
お店の人がお酒大好きで、
ピニャコラーダのビールをサービスしてくれたり
夜のコースのペアリングを全部説明してくれたりで
また行きたい要素しかなかった!!!今度は夜行きたい!!!
#東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #都内グルメ #都内ランチ #銀座グルメ #銀座ランチ #銀座ディナー #銀座一丁目グルメ #銀座一丁目ランチ #ethica #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #グルメスタグラム #美味しいもの好きな人と繋がりたい #メキシカン #メキシコ料理 #モダンメキシカン #foodstagram #mexican #japantrip
最近で一番感動したモダンメキシカン🌮
平日ランチコース3800円で乾杯スパークリング付き🥂
この内容でこの値段は正直ありえない!!
もう料理がとにかく美味しすぎて…
一番美味しかったのはブリトーかな🌯
中のジューシーなお肉とチーズにはもう本能的にやられた🤦♀️
自家製のサルサソースも酸味がちょうど良かった!
そしてメイン料理がタコなのも驚き!🐙
タコをこんなにお洒落に食べたの初めてかも?
むちむちした食感となによりソースが絶品だった(詳しくは忘れた笑)
お店の人がお酒大好きで、
ピニャコラーダのビールをサービスしてくれたり
夜のコースのペアリングを全部説明してくれたりで
また行きたい要素しかなかった!!!今度は夜行きたい!!!
#東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #都内グルメ #都内ランチ #銀座グルメ #銀座ランチ #銀座ディナー #銀座一丁目グルメ #銀座一丁目ランチ #ethica #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #グルメスタグラム #美味しいもの好きな人と繋がりたい #メキシカン #メキシコ料理 #モダンメキシカン #foodstagram #mexican #japantrip
最近で一番感動したモダンメキシカン🌮
平日ランチコース3800円で乾杯スパークリング付き🥂
この内容でこの値段は正直ありえない!!
もう料理がとにかく美味しすぎて…
一番美味しかったのはブリトーかな🌯
中のジューシーなお肉とチーズにはもう本能的にやられた🤦♀️
自家製のサルサソースも酸味がちょうど良かった!
そしてメイン料理がタコなのも驚き!🐙
タコをこんなにお洒落に食べたの初めてかも?
むちむちした食感となによりソースが絶品だった(詳しくは忘れた笑)
お店の人がお酒大好きで、
ピニャコラーダのビールをサービスしてくれたり
夜のコースのペアリングを全部説明してくれたりで
また行きたい要素しかなかった!!!今度は夜行きたい!!!
#東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #都内グルメ #都内ランチ #銀座グルメ #銀座ランチ #銀座ディナー #銀座一丁目グルメ #銀座一丁目ランチ #ethica #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #グルメスタグラム #美味しいもの好きな人と繋がりたい #メキシカン #メキシコ料理 #モダンメキシカン #foodstagram #mexican #japantrip
『ETHICA(エシカ)』(銀座/メキシコ料理(タコス・タコライス))が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう!
いかがでしたでしょうか。このお店に「行ってみたい!」と思ったらブックマークボタンを押して行きたいお店リストに登録しておくと、簡単にお店の詳細ページにアクセスできて便利です。
また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください!
銀座周辺のレストランをお探しならこちらの記事もおすすめ!
銀座のデートスポット近辺のおすすめレストラン20選!記念日や誕生日にもぴったり♡
ランチで行きたい!銀座のデートスポット付近で人気のレストラン
雰囲気が良い!銀座のデートスポット付近で人気のバー(BAR)10選
- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
落ち着いたふたりの日常デートや
女子会におすすめ!