レストラン紹介
2024年04月07日
“銀座で鮨デート”におすすめの『鮨 いつつ』。多彩なおまかせで、肩肘張らない夜を
おまかせ3万円を超える鮨も珍しくないいま、“銀座で鮨”と聞いたら身構える大人も多いはず。
その概念を打ち破る注目の新星が、東銀座に昨春誕生した『鮨 いつつ』（東銀座／寿司・鮨）。
コースは破格の1万1,000円。欲張りな大人を満たすおまかせで、気軽に鮨デートを楽しんで！
その概念を打ち破る注目の新星が、東銀座に昨春誕生した『鮨 いつつ』（東銀座／寿司・鮨）。
コースは破格の1万1,000円。欲張りな大人を満たすおまかせで、気軽に鮨デートを楽しんで！
高騰の一途をたどる鮨シーンに、一石を投じる注目株
『鮨 いつつ』：格子戸越しには、店内の清廉な空気が感じられる。大人な雰囲気と良心価格のギャップも嬉しい
東銀座駅から徒歩約2分。大通りの喧騒を忘れる静かな路地に『鮨 いつつ』（東銀座／寿司・鮨）はある。
上品な格子状の外壁が目を引く店構えを見たら、高級鮨と思うだろう。
ハイクオリティなタネと驚きの価格設定が、多彩なシーンに寄り添う
『鮨 いつつ』：飲食店のサービス出身のオーナーが心地良さを追求した内装は、イスの高さや足置きの位置まで計算済み。鮨下駄に照明が当たり写真も撮りやすい
中に入れば白木のカウンターと網代天井が美しく、なのにコース1万1,000円と聞いたら驚いてしまう。
それも、つまみと鮨が約25品も供される大盤振る舞いだ。
『鮨 いつつ』：調理法も多彩な料理の話を挟むことで、部下と初めての1対1であっても緊張感が緩むはず
ハモの天ぷらに白子ポン酢、ズワイガニの茶碗蒸しなど、つまみから贅沢な食材が並び、早くも日本酒を美味しくする。
握りの前に10品前後のつまみを提供。写真はその中の一例で、上から順に「迷い鰹とイサキのお造り」「白子ポン酢」「鱧の天ぷら」「玉子焼き」「甘鯛の松かさ焼き」など。
12席のカウンターに職人がふたり立つ活気と、他客の会話の程良い賑やかさが合わさり、おのずと会話も弾む。
『鮨 いつつ』：和食の経験もあり温和な雰囲気の星原さん
握りは「3貫握ったら酢飯を変え、酢飯の温度に合わせタネを変えます」と総料理長の星原 嵩さん。
『鮨 いつつ』：個体によって厚みを変えている兵庫産「スミイカ」
イカなどは温度が下がった時に、中トロやのどぐろは温かみをもたせたまま、タネと酢飯の一体感を大切に口どけの良い握りを振る舞う。
『鮨 いつつ』：「中トロ」
コシヒカリの旨みが際立つ塩釜産「中トロ」。
『鮨 いつつ』：「のどぐろの炙り」
長崎産「のどぐろの炙り」。日によってクロムツや金目鯛に。
『鮨 いつつ』：「穴子」
口内でほろりと崩れる長崎・対馬産「穴子」。
『鮨 いつつ』：「小肌」
柔らかくジューシーに仕上げた佐賀産「小肌」。
3日に分けて酢を入れ、酸味をもたせつつも身が固くならないように配慮する。
席タイプは？
カウンターのみ。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
カウンターのみ。
ふたり横並びで座れば、緊張感も和らぎ会話も弾むはず！
『鮨 いつつ』：「ホタテ」
切り込みによる小気味良い食感が特徴の岩手産「ホタテ」。
『鮨 いつつ』：「干瓢巻き」
「干瓢巻き」はホッとする味わい。
『鮨 いつつ』：「真鯛」
脂のりがいい鹿児島産「真鯛」。
『鮨 いつつ』：「とろたく」
咀嚼した時に一体感が出るよう、まぐろ以外の素材を細かく切った「とろたく」。
『鮨 いつつ』：しっかり火を入れて甘みを引き出した鹿児島産「車海老」
車海老やいくらも登場し、魚介のバリエーションは高級店にも遜色なし。
『鮨 いつつ』：「いくらの小丼」
「いくらの小丼」。
北海道産いくらの味が分かりやすいように、薄味でまろやかに仕上げた。
単価はどのくらい？
1人￥11,000ほど。
これから仲を深めていきたいふたりにもおススメ。
1人￥11,000ほど。
これから仲を深めていきたいふたりにもおススメ。
日本酒＆ワインを3,500円〜ペアリング！
『鮨 いつつ』：ペアリング3杯（3,500円）、5杯（5,000円）ともに日本酒とワインの選択が可能。右から奈良・今西酒造「みむろ杉 Dio Abita 無濾過原酒」、福井・黒龍酒造「黒龍 大吟醸」、伊ヴェネト州の「プロセッコ ブリュット ナチューレ N.V.」
他ジャンルの飲食店も運営する親会社が仕入れを一括で行うから叶うことで、無理なく通えるのもメリット。
肩肘張らない夜に覚えておきたい一軒だ。
【店主に聞いた“銀座で勝負した理由”】
『鮨 いつつ』：総料理長の星原氏
「銀座はハードルが高いお店も多いですが、鮨の聖地で幅広い層のお客さまに楽しんでほしかった。カウンター鮨デビューのきっかけとしても選んでほしいです」
『鮨 いつつ』へのアクセス・行き方は？
東銀座駅のA7出口から「銀座東三丁目」の交差点へ進み、「銀座東三丁目」の交差点を左折する。
左折後直進し二つめの角を左折して進むと左手に『鮨 いつつ』（東銀座／寿司・鮨）はある。
東銀座A7出口から徒歩2分ほど。
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予算1万5000円ほど！銀座デートに使えるリーズナブル寿司（鮨）店
『鮨 いつつ』（東銀座／寿司・鮨）が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！
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- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
お相手から「お鮨が食べたい」のリクエストが入ったら予約したいお店。
ふたりの距離がグッと縮まること間違いなしの一軒だ！