銀座『江戸中華 よし町』は焼売からフカヒレまで、約60品目を誇るアラカルトにハズレなし！

高級中華“やまの辺”が、町中華を昇華する！

ご存じ、『銀座 やまの辺 江戸中華』の山野辺 仁さんが、銀座に町中華をオープンさせた。

食べ慣れた人も満足する豊富なアラカルトで、日々、常連を増やしているという。

ヴィンテージライクな空間で肩肘張らずに本格中華。これぞ銀座の大人の新たな嗜み

メニューを開くと一層お腹が空く。ずらりと並ぶ料理は約60種。

「8丁目の麻婆豆腐」や「よし町秘伝の蟹玉」と、なじみ深い料理もこだわりが深そうで、流石、山野辺 仁さんが手掛けた店だ。

『江戸中華 よし町』（銀座／中華）という店名はかつて銀座8丁目にあった『日本橋 よし町』が由来。

その店は山野辺さん曰く、「粋な銀座の町中華」。戦後に鶏を潰してスープをとって、その日仕入れた食材で丁寧に料理を作る町中華の源流を表す店だった。

敬愛する店のリメイクとして同じ8丁目に開業したのが、『江戸中華 よし町』（銀座／中華）だ。

町中華の概念を変える！化学調味料不使用の軽やかな味わい

『よし町』のレシピを継ぐ焼売でワインを飲むのも、飲んだあとにふらりと正油ラーメンを食べに来るのもあり。

『よし町』のレシピを継ぐ焼売でワインを飲むのも、飲んだあとにふらりと正油ラーメンを食べに来るのもあり。

名物「よし町の豚肉しゅうまい」。

豚の脂身の少ないところをブレンドし、純粋に豚肉の味と食感を楽しむシンプルな焼売1個 180円。

出汁で炊いたフカヒレが中に入った「手羽先のフカヒレ詰めパリパリ揚げ」1本 1,490円。

一方、初デートや会食に利用する人もいる。フカヒレや北京ダックといったご馳走もあるから、楽な雰囲気のなか舌では贅沢することもできる。

化学調味料を使わずに、厳選した油や塩を使っていると、食べれば分かる。しっかりとした味わいでいて重たさは感じさせないからだ。

〆の飯＆麺もかなり豊富

胡麻が香ばしい「金胡麻の稲庭坦々麺」ハーフ 980円。

卵白炒飯がベースの「カラスミ炒飯」ハーフ 1,800円。

再訪率はかなり高いという。

絶対に美味しいものが食べられる安心感で、つい駆け込んでしまうのだろう。

【店主に聞いた“銀座で勝負した理由”】

「『日本橋 よし町』のシェフから引き継いだこの場所。さまざまな大人が行き交う銀座だからこそ、多様なシーンに寄り添う町中華をやりたいと思い開業しました」

『江戸中華 よし町』へのアクセス・行き方は？

銀座駅（東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線）C3出口から出て、西銀座通りを新橋方面へまっすぐ進む。

銀座西六丁目交差点を左折して、花椿通りに入る。

花椿通りの「エス・テー・デュボン 銀座ブティック店」の手前で右に曲がって左手に『江戸中華 よし町』（銀座／中華）はある。

銀座駅から徒歩5分ほど、新橋駅銀座口から徒歩5分でアクセス可能だ！

―『銀座 やまの辺 江戸中華』をおさらい ― ハレの日利用に外せない銀座を代表する高級中華

2015年に閉店した銀座8丁目の『日本橋 よし町』跡地を引き継ぎ、同年夏に開業。

日本最高峰の旬の食材を集め、中華の技術でその持ち味を活かすコースを提供する。贅沢な気持ちに満たされるので、記念日向き。

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