浜松町『岩桧葉（いわひば）』の非日常な劇場型カウンターで供される、中華と和食のマリアージュに酔う

『岩桧葉（いわひば）』：入店すると小洒落たウェイティングバーが！赤いライトが艶やかなバーでは、シャンパンからカクテルまで幅広く提供。左の扉がダイニングへと繋がる入口で、二度空間に驚く展開も良い

デートで『岩桧葉（いわひば）』（大門／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）に行くなら、コースが始まる少し前に店に着くのがいい。

3階でエレベーターの扉が開くと目に入るのは小体なバー。ここで食前酒を1杯飲んで食事を始めるのが小粋だからだ。

懐かしくも新しい。そんな空間で「和魂漢才」な中華と出合えるからどんな相手にも高揚感を抱かせる

『岩桧葉（いわひば）』：床には日本家屋のような木材を使い、寛げる空気感を演出。熱や香りといった、中華ならではの活気を間近に感じながら、個性あふれるコースを堪能できる

ダイニングに入ると、そこはステンドグラスが映える少しノスタルジックな空間。

“大正ロマン”をテーマにデザインされ、店名である古典園芸植物“岩桧葉”の鉢も並ぶ。ライトやカウンターにはモダンなテイストを取り入れ、全体の艶やかさは申し分なし。

中華と和食の融合となるコースは、六本木の『虎峰』在籍時に小皿中華ブームに火をつけた山本 雅さんと、シェフの北川友透さんが話し合い決めている。

北川さんは和食歴18年のベテランで、山本さんによる中華のエッセンスをより鮮やかにしている。

鰻、刺身、茶碗蒸し……。和食の意外な取り込み方に驚く

『岩桧葉（いわひば）』：白湯で炊いた気仙沼産フカヒレを用いた「フカヒレ茶碗蒸し」。淡い味わいの茶碗蒸しと濃厚な白湯が絶妙なバランス

例えば「フカヒレ茶碗蒸し」なら、茶碗蒸しは和食の出汁で作り、上にはフカヒレと白湯（ぱいたん）の餡といった塩梅。

そこに紹興酒のような口当たりの白ワインを飲めば、優美なマリアージュとなる。

『岩桧葉（いわひば）』：「鰻の蒲焼き北京ダック風」

「鰻の蒲焼き北京ダック風」。

蒲焼きにした鰻やキュウリを餅皮で包む。パチパチ音がするキャンディがのり、口内での刺激も楽しい。

『岩桧葉（いわひば）』：日替わりの「熟成刺身」は、コースのアクセントになる和のひと皿。すべてコース（14,300円）より

メニューにはキーワードしか記載されないため、出てくる料理のサプライズ感もひとしおなのだ。

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『岩桧葉（いわひば）』：ソムリエが常駐し、ペアリングも提案

ソムリエが常駐し、ペアリングも提案。

「テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ」8,800円、「ドメーヌ・レシュノー」16,500円（茶碗蒸しに合わせる白）、「リロイ ニーマン」35,000円。

『岩桧葉（いわひば）』（大門／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）へのアクセス・行き方は？

都営大江戸線大門駅B5出口から出て出口を背にして左へ進み、一つ目の角を左折。

少し歩いた右手のビル3階に『岩桧葉（いわひば）』（大門／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）はある。

JR浜松町駅からも3～5分ほどでアクセス可能！

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