2024年01月30日
浜松町『岩桧葉(いわひば)』の非日常な劇場型カウンターで供される、中華と和食のマリアージュに酔う
大人の味覚を成長させるような新しい食体験は、気になる人を誘うにも最適。食後、感想を言い合う時まで充実するだろう。
今回はそんな『岩桧葉(いわひば)』(大門/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)の魅力を紹介しよう!
『岩桧葉(いわひば)』:入店すると小洒落たウェイティングバーが!赤いライトが艶やかなバーでは、シャンパンからカクテルまで幅広く提供。左の扉がダイニングへと繋がる入口で、二度空間に驚く展開も良い
デートで『岩桧葉(いわひば)』(大門/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)に行くなら、コースが始まる少し前に店に着くのがいい。
3階でエレベーターの扉が開くと目に入るのは小体なバー。ここで食前酒を1杯飲んで食事を始めるのが小粋だからだ。
懐かしくも新しい。そんな空間で「和魂漢才」な中華と出合えるからどんな相手にも高揚感を抱かせる
『岩桧葉(いわひば)』:床には日本家屋のような木材を使い、寛げる空気感を演出。熱や香りといった、中華ならではの活気を間近に感じながら、個性あふれるコースを堪能できる
ダイニングに入ると、そこはステンドグラスが映える少しノスタルジックな空間。
“大正ロマン”をテーマにデザインされ、店名である古典園芸植物“岩桧葉”の鉢も並ぶ。ライトやカウンターにはモダンなテイストを取り入れ、全体の艶やかさは申し分なし。
中華と和食の融合となるコースは、六本木の『虎峰』在籍時に小皿中華ブームに火をつけた山本 雅さんと、シェフの北川友透さんが話し合い決めている。
北川さんは和食歴18年のベテランで、山本さんによる中華のエッセンスをより鮮やかにしている。
カウンター11席の他に個室2(4席、4席)も用意。
デートはもちろん、会食や接待での利用にもおススメ。
鰻、刺身、茶碗蒸し……。和食の意外な取り込み方に驚く
『岩桧葉(いわひば)』:白湯で炊いた気仙沼産フカヒレを用いた「フカヒレ茶碗蒸し」。淡い味わいの茶碗蒸しと濃厚な白湯が絶妙なバランス
例えば「フカヒレ茶碗蒸し」なら、茶碗蒸しは和食の出汁で作り、上にはフカヒレと白湯(ぱいたん)の餡といった塩梅。
そこに紹興酒のような口当たりの白ワインを飲めば、優美なマリアージュとなる。
『岩桧葉(いわひば)』:「鰻の蒲焼き北京ダック風」
「鰻の蒲焼き北京ダック風」。
蒲焼きにした鰻やキュウリを餅皮で包む。パチパチ音がするキャンディがのり、口内での刺激も楽しい。
『岩桧葉(いわひば)』:日替わりの「熟成刺身」は、コースのアクセントになる和のひと皿。すべてコース(14,300円)より
メニューにはキーワードしか記載されないため、出てくる料理のサプライズ感もひとしおなのだ。
1人¥20,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
【WINE TIPS】気になって仕方ないワインの相場
『岩桧葉(いわひば)』:ソムリエが常駐し、ペアリングも提案
ソムリエが常駐し、ペアリングも提案。
「テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ」8,800円、「ドメーヌ・レシュノー」16,500円(茶碗蒸しに合わせる白)、「リロイ ニーマン」35,000円。
『岩桧葉(いわひば)』(大門/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)へのアクセス・行き方は?
都営大江戸線大門駅B5出口から出て出口を背にして左へ進み、一つ目の角を左折。
少し歩いた右手のビル3階に『岩桧葉(いわひば)』(大門/創作料理・イノベーティブ・フュージョン)はある。
JR浜松町駅からも3~5分ほどでアクセス可能!
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