レストラン紹介
2024年01月19日
築地らしさが光る上質なイタリアン『baban（ババン）』で洗練のひととき
いまの築地は若き店主によるお店と、長年愛されてきた老舗がいいバランスで交わっている。
若き店主によるお店の代表格と言えるのが『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））。
ここではそんな『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））の魅力をお伝えしよう！
若き店主によるお店の代表格と言えるのが『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））。
ここではそんな『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））の魅力をお伝えしよう！
築地らしからぬスタイルを貫く「魚河岸イタリアン」
『baban（ババン）』：夜になると周囲は暗いため、『baban』の看板が目立つ
築地場外市場の奥、「波除神社」のすぐ近くにある『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））。
『baban（ババン）』：おまかせコースは全9品。カウンターでライブ感を楽しみながら、築地が誇る最高の魚介に舌鼓を打つ。ワインはグラス 2,000円～、ペアリング（6杯 13,200円）も人気
営業は夜のみ、完全予約制、30,800円のおまかせコースのみと、築地らしからぬスタイルを貫く「魚河岸イタリアン」だ。
築地魚河岸の仲卸から仕入れた旬の魚介を贅沢に使い、季節感のあるコースを組み立てていく。
席タイプは？
カウンター7席の他に個室1室（6席）も用意。
デートはもちろん、会食や接待での利用にもおススメ。
カウンター7席の他に個室1室（6席）も用意。
デートはもちろん、会食や接待での利用にもおススメ。
スペシャリテは「やま幸」のまぐろ使用の「鮪のタルタル」
『baban（ババン）』：1品目は「やま幸」のまぐろから。スペシャリテの「鮪のタルタル」
スペシャリテは「鮪のタルタル」。
ブリオッシュに、「やま幸」のまぐろやケッパー、ピスタチオなどを合わせたタルタルをたっぷり盛り、キャビアを載せた逸品だ。
『baban（ババン）』：「ウニの冷製パスタ」
濃厚なはまぐりだしとさわやかなフルーツトマトがうにの旨みを引き立てる「ウニの冷製パスタ」は定番。
予算はどのくらい？
1人￥30,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
1人￥30,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
『baban（ババン）』：「クエとフカヒレのスープ仕立て」
シェフの新藤昇巧さんは、「目利きのプロ」に対して絶対的な信頼を寄せる。
「築地の店だからこそ目をかけてもらえるところはありますね。“今日、少しだけどコレがあるよ”ってビックリするほどいい素材を出してくれたりするんです」
最高の食材を最高の料理にして出す。築地の心意気が、ここに。
『baban（ババン）』へのアクセス・行き方は？
都営地下鉄大江戸線築地市場駅A1出口を出て、新大橋通りを北西方向（築地本願寺方面）にまっすぐ進む。
市場橋交差点を右に曲がって、波除通りに入ってしばらく直進すると左手に『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））がある。
東京メトロ日比谷線築地駅からもアクセス可能！
『baban（ババン）』（築地／イタリアン（イタリア料理））が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！
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また、グルカレでは便利にWeb予約ができるお店が増えています。
お店の空席状況を確認して、いつでもどこでもWebで予約ができますので、ワンランク上のお食事の際にはぜひグルカレをご利用ください！
- ※ 本記事はグルカレに掲載されている情報や店舗が公開する情報、および当社にて取材を行った際の情報を元に料理名・予算等の情報を掲載しております。営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
大切な人との記念日は特別な空間で♡ そんな願いを叶えてくれるのがこの一軒。