レストラン紹介
2023年11月13日
『恵比寿 鮨 藤』が価格も雰囲気も“ちょうど良く”使える3つの理由
高級店とカジュアルの二極化が進んでいる昨今の鮨店。価格帯や空間作りなどがちょうど良く、使い勝手がいい店の需要がより高まっている。
そこでおすすめしたいのが、2022年11月にオープンした『恵比寿 鮨 藤』（恵比寿／寿司）。
恵比寿に幅広い年齢層が集まることを見据えた、空間・価格・サービスの三位一体で、他店と一線を画している！
その理由を3つご紹介しよう。
そこでおすすめしたいのが、2022年11月にオープンした『恵比寿 鮨 藤』（恵比寿／寿司）。
恵比寿に幅広い年齢層が集まることを見据えた、空間・価格・サービスの三位一体で、他店と一線を画している！
その理由を3つご紹介しよう。
理由① シックな印象のカウンターと個室は、どんなシーンでも使える
『恵比寿 鮨 藤』：カウンターは鮨店でベストな席数といわれている8席。黒を基調としたシックな空間でカウンター後ろの幅にも余裕あり
JR恵比寿駅の西口から歩いて6分。
坂道の途中から脇に入るという人の目につきにくい立地にもかかわらず、口コミが自然に広がるという理想的な形で人気を獲得し、オープンから約1年が経過したいまは、リピーターで賑わいを見せる。
『恵比寿 鮨 藤』：落ち着いた灯りの個室
人気を支えているのは、恵比寿らしい店作りにも。
最大6名まで利用できる個室は広さもあり、掘りごたつが落ち着く。
Wi-Fi環境が整っている点も意外に好評なのだとか。
席タイプは？
カウンター席の他に個室も用意。
デートはもちろん、会食や接待での利用にもおススメ。
カウンター席の他に個室も用意。
デートはもちろん、会食や接待での利用にもおススメ。
理由② つまみから握りまでそろい、19,800円という絶妙な価格帯
ビジネスマンも地元住民も訪れるからこそ、一斉スタートにはせず、おまかせコースの値段は2万円以下。
その内容は鮨とつまみを合わせて20種類ほどで、炭火焼き用の焼き台を駆使するなど料理の流れに緩急をつけている。
『恵比寿 鮨 藤』：『やま幸』から仕入れたマグロ
マグロの仕入れは『やま幸』から。
中トロは切り身を三枚重ねることで口に入れたときのなめらかな食感を強調させる。
『恵比寿 鮨 藤』：茶碗蒸し
松茸と鱧を使った茶碗蒸し。
『恵比寿 鮨 藤』：甘鯛の松笠揚げなど天ぷらも登場。すべて「コース」（19,800円）より
緊張感は皆無で、酒を片手に自分たちのペースで楽しむのがこちらの流儀だ。
予算はどのくらい？
1人￥20,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
1人￥20,000ほど。
大人の夜に最適の一軒。
理由③ 恵比寿の人気鮨店出身のふたりによる盤石な接客
『恵比寿 鮨 藤』：左は大将の齋藤さん、右は料理長の加藤慎也さん
大将の齋藤さんと料理長の加藤さんは、かつて同じ鮨店で働き、気心が知れたふたり。
ほとんどの調理をカウンターから見える場所で行うため、常にふたりがゲストに相対す形になり、安心感がある。
ホテルマンから鮨職人に転身したという大将の齋藤 聡さんは物腰がやわらかい。
こんな痒いところに手が届く鮨店こそ、誰かの“本当は教えたくない店”になるのだ。
『恵比寿 鮨 藤』へのアクセス・行き方は？
恵比寿駅西口を出て駒沢通りに出たら、代官山方面に向かって直進する。
「恵比寿南」の交差点で左折し、そのまま直進。
進行方向右手の4つ目の角に『恵比寿 鮨 藤』（恵比寿／寿司）はある。
恵比寿駅西口から、徒歩で6分ほど。
『恵比寿 鮨 藤』（恵比寿／寿司）が気になったら、行きたいお店リストに登録しよう！
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ふたりの距離がグッと縮まること間違いなしの一軒だ！