2026年06月07日
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2026年3月、恵比寿エリアに誕生した、ピエモンテの郷土性を伝えるカウンターイタリアン『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』。
店名『vivido』はイタリア語で“鮮やか”、サブタイトルは“私のピエモンテ料理”という意味を持ちます。
シェフを務める三輪智一さんは18歳で料理の世界に入り、イタリアの星付きレストランで修業を積んだ実力派。現地で学んだ伝統を守りつつ、日本の魚介や野菜を巧みに合わせた料理を味わえます。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：「ウニと黒トリュフのソース 名物タヤリン」￥2,750
『vivido（ヴィヴィド）』のスペシャリテは、「ウニと黒トリュフのソース 名物タヤリン」￥2,750。シェフがピエモンテで習得した伝統的な手打ちパスタ「タヤリン」にトリュフの香りを添えた一品です。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：「vividoの前菜盛り合わせ」
こちらは、「マイワシのアンチョビ」「新玉ねぎのパンナコッタ」など、創意に満ちた品々が並ぶ「vividoの前菜盛り合わせ」￥2,200。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：「馬肉のタルタルとストラッチャテッラ」￥2,420（金額は2名分）
前菜はほかにも、馬肉でピエモンテの郷土料理“カルネクルーダ”を表現した「馬肉のタルタルとストラッチャテッラ」￥2,420（金額は2名分）など、￥990～￥2,000台で用意されています。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：「群馬上州牛サーロイン炭火焼き」￥3,850（金額は2名分）
今回メインからは、しっかりとした旨みがありながらも重くなく、バランスの良い味わいの「群馬上州牛サーロイン炭火焼き」￥3,850（金額は2名分）をピックアップ。炭火焼きは、近江鴨や金華豚、蝦夷鹿などでも楽しめます。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：ワインの一例
ワインは、クラシックとナチュラル半々のラインナップ。ペアリングを気軽に楽しめるグラスワインも￥1,100～豊富にそろいます。
『vivido（La Mia Cucina Piemontes）（ヴィヴィド ラ ミア クッチーナ ピエモンテーゼ）』：店内。三輪シェフを囲む“Uの字型”のカウンターが特徴的
恵比寿駅から徒歩5分圏内という好立地にありながら、エアポケットのような一角に佇む『vivido（ヴィヴィド）』。知る人ぞ知る大人の隠れ家的な雰囲気も、この店の大きな魅力です。
全26席の店内には、調理の様子を目の前で楽しめるライブ感たっぷりの「Uの字型」カウンター10席と、テーブル16席を配置。
奥のテーブル席は、カーテンで区切ることで個室感覚のプライベート空間に様変わり。女子会などカジュアルな会食シーンにも重宝しそうな、使い勝手の良い一軒です。
落ち着いた雰囲気ながらも、調理の臨場感を感じられる空間は、大切な人と過ごすデートにおすすめ。
週末（土日）と祝日は、12:00からディナーメニューを終日提供する通し営業を行っているため、明るい時間からの贅沢なワインデートにも重宝します。
なお、店内での決済方法はキャッシュレス決済のみとなっているため、スマートにお会計を済ませたい大人のナイトアウトにもぴったりです。
恵比寿駅（東京メトロ日比谷線）2番出口から地上へ出たら、駒沢通りをそのまま真っすぐ進み、JR線の高架下を通り抜けます。
さらに直進し「恵比寿一丁目」交差点を越え、リペアショップ「REPAIR EARTH」を左折して路地へ入ります。
道なりにしばらく歩いた左手側にある「恵比寿レジデンス参番館」の1階に店舗があります。
JR恵比寿駅西口からも同様にアクセス可能です。
代官山駅（東急東横線）東口からは、徒歩9分ほどで到着できます。
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