レストラン紹介
2025年12月17日
【銀座デート】日本一のうどん店の地下に潜む！並ばず入れる高級店『銀座 別邸花山』へ
『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）は、朝から行列ができる東銀座の『五代目 花山うどん 銀座店』の地下に潜む高級和食店。
今回はそんな『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）の魅力を紹介します。
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日本一のうどん店がひっそり和食店を開業！
『五代目 花山うどん 銀座店』は予約を受けつけてなく、午前9時台からランチの整理券を求めて人が並ぶ。夕方もこのとおりの賑わい
朝から行列ができる東銀座の『五代目 花山うどん 銀座店』。『花山うどん』は群馬県館林市で1894年に誕生し、日本一のうどんを決める大会で3連覇を果たした老舗です。
その有名店が2025年7月、『五代目 花山うどん 銀座店』の地下に和食の『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）を密かに開業し、話題となっています。
夜はうどんを交えた8～10品のコースを提供
『銀座 別邸花山』：御前崎産の鰹
ディナーは「ショートコース」￥13,500と「おまかせ」￥22,00を提供。
写真は最初に小麦で香りをつけ、最後に稲の藁で炙った御前崎産の鰹。
隠れ家を知る者のみが味わえる究極のうどんを提供
『銀座 別邸花山』：手前が「鬼ひも川」で奥が「切麦」。ともに特注の釜で蒸しあげるように茹でる。同店を予約すれば、地上で並ばずとも、ゆったりと名物のうどんが堪能できる
『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）でファン垂涎の逸品が、〆に登場する伝統の「鬼ひも川（超極太麺）」と別邸限定の「切麦（細切り麺）」の合盛りです。
別邸限定の「切麦（細切り麺）」は奥深い出汁に負けぬよう小麦の外皮を練り込み打ったもので、忘れがたいつるりとした喉越しのあと、小麦のほんのり甘い香りが口いっぱいに広がります。
店内にはカウンターと個室を用意
『銀座 別邸花山』：カウンター席。料理長の深瀬純平さんは、和食とともに同社での経験も長く、出汁やうどんの扱いは職人の域
静謐な空間には、カウンター7席と10名まで利用可能な個室を2部屋用意。
カウンターに使用するのは樹齢300年超の木曽檜の一枚。カウンターの後ろで黒松を描いた白の漆喰も映えます。
大人の和食デートや会食に最適な一軒
前菜、鰹の藁焼き、うどんなどを交えた8〜10品のコース、静謐な空間と上質な体験を楽しめる『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）は大人デートに最適です。
また、個室も備えるので会食や接待などビジネスシーンでの利用もおすすめ。
アクセス・行き方は東銀座駅より徒歩3分
東銀座駅（東京メトロ日比谷線）A7出口から出て、松屋通りへ入ります。
木挽町通り に出たら右に曲がると、『五代目 花山うどん 銀座店』があり、その地下1階に『銀座 別邸花山』（銀座／うどん、和食・日本料理）はあります。
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