銀座/有楽町のステーキ屋「佐賀牛 Sagaya 銀座」

佐賀牛にこだわった肉コースを楽しめるお店で、
さまざまな調理方法で月ごとに旬の食材とともに味わえるのが魅力🐮

特に佐賀牛のもも肉を昆布〆めにして細かく刻んだ甘エビとホタテのタルタルと合わせた冷菜は美味しかった。

佐賀牛の赤身ステーキ(ランプ)は手作業で飼料を与え、一頭一頭体調管理を行い育てた最高級のA5等級の佐賀牛を使用していて、備長炭で焼き上げているので香りも良い🐃

デザートと合わせて出てくる佐賀県の嬉野茶は、
前日から1滴ずつ抽出していて、とても深みがあって驚いた🍵（動画をぜひ見て欲しい）

提供する器には有田焼や伊万里焼を使っていて、
また個室は伝統工芸の組子や和紙を用いている。

食材や料理の質はもちろん、
雰囲気やサービスまでとても魅力的だった。

クリスマス限定のコースがあったり、
記念日やお祝い、会食や接待にも良い👌

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12月の佐賀牛ステーキコース ¥13200

□アミューズ
佐賀牛ローストビーフ、冬の珍味(白子と松茸)、鰤宝の棒寿司、蓮根と金時人参のテリーヌ、揚げ海老芋、芹と切り干し大根土佐酢和え、芽キャベツ煮浸し

※「鰤宝(しほう)」とは、重さ7kg以上、体脂肪率15％以上の厳選された鰤だけに付けられるブランド名

□蓋物
佐賀牛煮　蕪の風呂吹き 田楽味噌

□冷菜
佐賀牛内もも肉の昆布〆めタルタル仕立て（甘海老とホタテ）
ウニソース、わさび、サハラ砂漠の塩

□ステーキ
佐賀牛赤身ステーキ 無農薬サラダと共に

□焼き物 〆
佐賀牛サーロインすき焼き 炊き立て土鍋白御飯

□デザート
本日のデザート ラ・フランスのチーズケーキとヨーグルトアイス

□お茶
佐賀県 嬉野茶の水出し

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2024年1月12日 09:58