東京カレンダー編集部
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「四川スモークダック」2,100円。香辛料入りの塩水に18時間鴨肉を漬け込み、セイロ蒸し、揚げ、石焼きの3段階で火入れ。クリスピーな皮目と肉のしっとり食感のバランスが秀逸だ
5ヶ月前
