東京カレンダー編集部
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蝦夷鹿はシェフの仕入れのこだわりが光る。人口がたった4名という北海道・ニニウで捕獲され、ハンターが瞬時にさばいた新鮮な肉は、店で1ヶ月にわたりドライエイジングをかけている
5ヶ月前
