前菜は 《寒鰆》を使った一品。
鰆といえば秋をイメージされる方がいらっしゃるとは思いますが、寒鰆は今が旬で脂が乗って非常に美味しい時期を迎えてます。
鰆を軽く燻製にかけて、娃々菜(白菜の小さなもの)で巻いた一品。
仕上げに鰆の出汁に黒胡椒の風味をつけたコンソメを流します。
和洋のハーブと一緒に召し上がっていただく鰆の旨み、野菜の甘みが合わさって爽やかでコクのある一品で御座います。
12月はほとんど予約が埋まってますが、まだ空いてる日がございます。
是非、お気軽にDM又はお電話からお問い合わせください。
心暖まるお料理で皆様をお待ちしてます。
11ヶ月前