出汁には三重県「かつおの天ぱく」の鰹節を使用。古式燻しの技である手火山（てびやま）式製法の鰹節で、香りだけでなく旨みの強さも魅力だ。そこに炭火で火入れした対馬産のどぐろを入れるとより芳醇に。のどぐろを噛めばとじ込められたジュースが口中に広がる

6ヶ月前