和食のシェフとイタリア料理のシェフ。

「ダブル・フェイスレストラン」
和のシェフと伊のシェフが2人並ぶ、
稀有なカウンターキッチン。


180年前（江戸末期）、職人が絵付けした古伊万里器の器に、黄金色のリゾット。イタリア・ミラノの伝統料理『リゾット・アッラ・ミラレーゼ』を。
サフラン香るリゾットに、濃厚な山形牛ラグーを添え、パルミジャーノを削るかける。
寄り添うのは、ボディー感のある酸味穏やかなイタリアのオレンジワイン。

日本の伝統、イタリアの伝統、そしてオレンジワイン。180年の時間を超えて出会う、新しい食文化。東京だからできる唯一無二の組み合わせ。

2023年11月8日 15:48