赤坂菊乃井や熊本の仙八等で修行した大将が独立。
日本料理とお寿司を融合させたコース料理！

全体的に味付けは優しくて上品。
かなり充実したおつまみは寿司屋のつまみというよりは日本料理といった感じ。
刺身、お椀、餡かけ、揚げ物等ツマミだけで9品！
お寿司の前に暖かい料理を出したいという大将のこだわりを感じる。
食材の活かし方が秀逸で食感の残し方もとても好みだった。

シャリは甘みは抑えてキリッと輪郭がハッキリしている印象。
赤酢と僅かな梅酢を使用し、後味のサッパリ感で食べ疲れしない。

2023年10月7日 17:30