Parfait
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10月のパフェ
［秋味豊穣パフェ］

秋の味覚の収穫祭、ハロウィンをイメージしたパフェに仕立てました。メイン構成は［柿、薩摩芋、南瓜、黒胡麻］で表現します。

構成
❊ ブラックココアサブレ
❊ スパイスピーカンナッツ
❊ 黒胡麻アイスクリーム
❊ シモキタハニーのスイートポテト
❊ 南瓜最中クッキー
❊ レモンバーム
❊ スペシャルティ珈琲ジュレ
❊ 南瓜シフォン
❊ 紫芋とマスカルポーネクリーム
❊ 南瓜パンナコッタ
❊ 紫芋と黒胡麻のサブレ
❊ スパイスティーのジュレ　
❊ 柿とレモンのコンポート
❊ 生姜とスパイスのグラニテ

🍺Beer Pairing
［箕面ビール STOUT］
珈琲やビターチョコレートのようなアロマ。なめらかでクリーミーな口当たりで後味はドライ。黒胡麻や焼き菓子の香ばしさとビールの香りが心地よく、パフェを食べ進めるうちに温度が上がるビールとの味わいの変化を利用したペアリングもお楽しみください。

🫖Tea Pairing
［有機生姜のマサラチャイ］
有機生姜と高品質なスパイスでじっくりと煮出したチャイ。パフェのパーツに散りばめたスパイスとの相性も抜群。ミルキーな口当たりが優しく調和してくれます。

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2023年10月5日 13:08