5月末のたけ原🍣ランチ
徳島の白甘鯛、
10日熟成の九絵、
茨城の春子鯛、
江戸前の墨烏賊🦑
安定の美味しさ。
1万円ランチで、
シラカワとかクエとか、幸せでしかない。😃
鮪🐟は、2貫。
青森県小泊の釣り🎣 93kg。
小さめな魚体が持つ、身の滑らかさ、
繊細さは舌の上の味蕾を心地よく刺激する😋
鮪おわりからの、ここでサッパリと小肌。
熊本天草の小肌。夏は熊本の魚が美味い。
これも身厚で食べ応えあり。
北海道の北寄貝🐚は炙りで旨味を引き出す。
そして、鯵🐟。今年も鯵は当たり年。
海老🦐は、大分姫島車海老🦐 と 富山白海老🦐の
海老🦐食べ比べ。それぞれの持つ旨みを存分に。
対馬の穴子は、豊洲の高級魚仲卸大力商店の
まさに「大力スペシャル」と言うべきピン穴子。
ふわとろでうまうま😋。
追加で頼んだのは、かっぱ巻き🥒と 鳥貝。
巻物の出来映えを見れば職人の腕がわかる。
高価な食材を使って、高級寿司を謳ってても、
巻物すら綺麗に巻けないエセは結構いる。
こう言う基本がしっかりした鮨を普段から食べたい。

7ヶ月前