茅場町の細い路地を入ると一際目立つ総檜の和モダンな建物にあるお鮨屋さん

まず驚かされるのが酒肴7種
ずーっとチビチビ摘みながらお酒を嗜むスタイルは酒好きにはたまらない

握りのコンセプトは｢鮮熟折衷｣
烏賊や北寄貝は新鮮で弾力抜群
一方で本鮪大トロは2週間熟成させて旨味を凝縮
雲丹は嬉しい山盛りでした

<おまかせコース>
◆しじみの濃厚スープ
◆酒肴7種
　青森岩もずく、あん肝当座煮、鮑、柿白和え
　明太子芋焼酎漬け、カニ味噌、ガリ
◆大トロ 函館 2週間熟成
◆コハダ
◆白いか 塩
◆白子と蟹の茶碗蒸し
◆クリームチーズ味噌漬け 4ヶ月熟成
◆赤身 漬け
◆ほっき貝 長万部
◆くえ 五島
◆山葵の皮 醤油漬け
◆車海老 白海老
◆のどぐろ
◆バッテラ
◆蟹おはぎ 津居山
◆雲丹 根室
◆穴子
◆とろたく 広島菜

2023年10月3日 17:10