この松皮鰈の縁側には驚いた。

単純に脂が乗ってるどーこーの話しじゃない。

かつて、江戸城の天守閣から見渡せた海を江戸前と言っていたその文化は、かくも技術を指し示す用語へと変化した。

より美味しく、丁寧に、生命を頂く。

美味しい以上に大切な事は、東京の鮨店で出会える。
と、個人的には思っています。

2023年9月23日 17:14