「すっぽんと夜来香（イェライシャン）のスープ」。白玉団子の中にほぐしたすっぽんの身が。浮き身にした夜来香のツボミが香るスープもコク深い。すっぽんは八重瀬町の養鼈場『亀月』が育てた「パインすっぽん」を使用。独自研究でブレンドしたオリジナル飼料を使うため、クセがなく柔らかい肉質に驚く

2023年9月19日 15:52