妥協なき美味への追究。一途な握りと自由な酒肴に癒される、実直で新しい銀座鮨をご紹介✨
📍店名
鮨 たかはし
👣アクセス
東京メトロ 有楽町線 銀座一丁目駅 10番・11番出口から徒歩2分
銀座駅、京橋駅からも徒歩圏内
⏰営業時間
一部 17:00~19:15
二部 19:30〜
定休日:水曜日
**┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈**
さいとうから6年前に独立したたかはしさん、同じくさいとう出身で銀座にあるいしやまさんとも仲がいいと言う。いしやまと同じく銀座の寿司屋としては破格の安さで提供しているのがありがたい。
◇甲箱蟹
◇たこ
◇さわら藁焼き
◆かつお、ペーストにしたカツオを中に入れる
◇いくら茶碗蒸し
◆かわはぎ肝入り
◆小肌
◇白子
◆トロ
◆赤身
◆さば3枚重ね
◇太刀魚フライ、タルタルソース
◆イカ
◆車海老
◆穴子、白
◆穴子、詰め
◆うにトロ巻き
◇玉
穴子の詰めの話になったが、昔は漬け置き足し続けて、秘伝のタレにしていたところが多かったというが、今ではそうする寿司屋は少ないという。つけると脂が混じるが、脂は酸化していくのでどうしても臭くなる。詰はその都度作るというが、それにも技がある。そこにも高橋さんの技術を感じる。
太刀魚のフライとか、カツオにも一工夫、大将の技術はさすがである。
**┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈**
Special Thanks
宵グルメでは東京の「素敵な宵を楽しむ」をコンセプトに誰かと一緒に行きたくなるお店を投稿!
気になるお店はいつでも見返せるように【保存】機能がおすすめ✨
行ってみたい人は、フォローして待っててね!
▶️▶️▶️ @yoi_gourmet
#東京グルメ #銀座グルメ #東京寿司 #東京和食 #東京デート #東京ディナー #東京記念日 #銀座寿司 #銀座和食 #銀座デート #銀座ディナー #銀座記念日 #銀座 #和食デート #和食ディナー #和食記念日 #instafood #foodstagram #tokyofood #먹스타그램 #맛집 #맛집추천
📍店名
鮨 たかはし
👣アクセス
東京メトロ 有楽町線 銀座一丁目駅 10番・11番出口から徒歩2分
銀座駅、京橋駅からも徒歩圏内
⏰営業時間
一部 17:00~19:15
二部 19:30〜
定休日:水曜日
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さいとうから6年前に独立したたかはしさん、同じくさいとう出身で銀座にあるいしやまさんとも仲がいいと言う。いしやまと同じく銀座の寿司屋としては破格の安さで提供しているのがありがたい。
◇甲箱蟹
◇たこ
◇さわら藁焼き
◆かつお、ペーストにしたカツオを中に入れる
◇いくら茶碗蒸し
◆かわはぎ肝入り
◆小肌
◇白子
◆トロ
◆赤身
◆さば3枚重ね
◇太刀魚フライ、タルタルソース
◆イカ
◆車海老
◆穴子、白
◆穴子、詰め
◆うにトロ巻き
◇玉
穴子の詰めの話になったが、昔は漬け置き足し続けて、秘伝のタレにしていたところが多かったというが、今ではそうする寿司屋は少ないという。つけると脂が混じるが、脂は酸化していくのでどうしても臭くなる。詰はその都度作るというが、それにも技がある。そこにも高橋さんの技術を感じる。
太刀魚のフライとか、カツオにも一工夫、大将の技術はさすがである。
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2023年9月11日 22:06