銀座8丁目にある、カウンター9席のみの鮨/和食店です。ミシュランガイドには1つ星レストランとして掲載され、大将との距離感も近く、鮨や前菜などの料理も絶品ながら、シャンパンや日本酒などのドリンクもペアリングで楽しめる空間でした。魚の産地や、お寿司の準備をする工夫など聞きながら、熟成された味を理解しながら楽しめるのでお勧めです。

2023年9月7日 13:12