#ひんやりスイーツ

現代茶寮 銀座風月堂 @銀座
モダンにリニューアルされた銀座風月堂さんのプレオープンへ。「瞬く輝き」がテーマの、お食事3品・デザート3品×アルコールペアリングのコースをいただきました。

1枚目はヴァシュラン。　
沖縄のマンゴーとパイナップルをココナッツクリームで和えてタルタル状にしたものに、小豆島のオリーブオイルのアイス、クレムダンジュ、棒状のメレンゲ。とろっとした舌触りと、フルーティーな果実味を感じるオリーブオイルのアイスが美味しい！
金属感を感じず食べ心地の良いジルコニアのカトラリーが嬉しいです。
ドリンクは沖縄つながりで、沖縄のシークウァーサーと日本酒 真澄を使った、カイピリーニャをイメージしたカクテル。日本酒の乳酸感がクレームダンジュのまろやかさとよく合いました。

2023年8月27日 20:46