#ひんやりスイーツ

きゃぬれ @中目黒
シェアキッチン 食スタイルラボさんにて月1開催のデザートコース。デザート×日本ワインのペアリングという、ほかにはない体験ができます

1枚めはチョコレートのムース パッションフルーツのソルベ。
40%ほどのチョコレートのムースに、パッションフルーツのシャーベット、カカオのラングドシャ、赤パプリカソース、マリーゴールドのお花、ヘーゼルナッツ。　　
パプリカのほんのり辛味がきいていて美味しい！チョコレートはハイカカオではなく柔らかくミルキーなものなのでパプリカの野菜感と辛味をマイルドに包んでくれます。ボンボンショコラをデザートに再構築したような印象でした。
合わせるワインはヒトミワイナリーさんのデラウェアを使ったゴクローサワー。最初、シードルに近いような青リンゴの印象だったのですが、パッションフルーツとの相性ぴったり。酸味がまるくなり穏やかな調和を楽しめました。

2023年8月27日 20:34