#ひんやりスイーツ

Patissiere Mayo @六本木
今回は桃が終わって葡萄が始まるタイミング。グラスデザート仕立てのピーチメルバとパフェをいただきました。

1枚めはピーチメルバ
茗荷でコンポートした一宮白桃に、バニラアイス、フレッシュの桃、アーモンドスライス。
桃が主役で、そのほかの要素は極めてシンプルなグラスデザート。ごろごろと桃がたっぷりのっています。フレッシュの桃は固めで酸味あり、コンポートはとろっと柔らかくて甘く対比が楽しめました。

2023年8月27日 20:20